Ricotta, mozzarella, mascarpone, limburger, brie, camembert dan keju lembut lain dicirikan oleh kandungan lemak tinggi dan rasa neutral yang sangat halus. Keju jenis ini digunakan secara meluas, dibakar dan digoreng, ditambahkan ke salad dan sup, dibuat dari mereka pasta makanan ringan dan krim manis. Keju lembut juga sesuai untuk masakan rumah, dengan mempelbagaikan menu harian dengan ketara.
Camembert goreng
Soft Camembert boleh digoreng untuk snek panas yang sangat baik. Hidangkan dengan potongan sejuk atau salad hijau dan roti bakar. Anda boleh mencuba versi yang lebih asli - keju goreng dengan jeli kismis merah.
Anda perlu:
- 150 g camembert atau brie;
- 1 biji telur;
- 60 g serbuk roti segar;
- 2 sudu besar sudu jeli currant merah;
- 1 sudu besar satu sudu air;
- minyak sayuran untuk lemak dalam.
Bekukan keju di dalam peti sejuk dan potong. Pukul telur, taburkan serbuk roti di atas piring. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali dan panaskan. Potong kepingan keju satu demi satu di garpu, celupkannya ke dalam telur yang dipukul dan gulung dalam serbuk roti. Sebarkan camembert tepung roti ke dalam minyak panas dan goreng hingga kekuningan. Letakkan kepingan yang sudah siap di atas piring yang dilapisi serbet kertas, yang akan menyerap lemak berlebihan.
Dalam periuk, panaskan agar-agar dicampur dengan air. Kacau campuran hingga sebati. Letakkan daun selada yang telah dibasuh dan kering di atas pinggan yang dibelah, letakkan kepingan camembert di atasnya dan tuangkan sos di atasnya. Hidangkan dengan segera.
Cannoli Sisilia
Pencuci mulut Itali ini biasanya disajikan dengan kopi. Gulungan rangup yang diisi dengan krim keju yang menyegarkan mudah disediakan, dan rasanya selalu enak.
Untuk ujian:
- 300 g tepung gandum;
- 1 putih telur;
- 1 sudu teh gula;
- 30 g mentega;
- 1 gelas wain putih kering;
- garam;
- minyak zaitun.
Untuk mengisi:
- 500 g keju ricotta;
- 300 g gula aising;
- 200 g oren;
- secubit vanillin;
- buah oren gula-gula.
Ayak tepung. Kacau adunan dari wain, gula, secubit garam dan tepung. Kumpulkan dalam bola, bungkus dengan serbet dan biarkan selama satu jam. Gosokkan ricotta melalui ayakan, campurkan dengan gula tepung dan secubit vanillin. Kupas jeruk, keluarkan kerajang dari kepingan dan angkat bijinya. Potong pulpa menjadi kiub kecil dan masukkan ke keju. Kacau perlahan dan sejukkan.
Gulungkan doh di atas papan tepung. Potong menjadi 4 keping sepanjang 10 cm. Bungkus setiap bahagian di sekitar tiub logam khas. Sambungkan tepi doh dan gam dengan putih telur. Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan gorengkan tabung kanoli di dalamnya. Letakkan barang di atas piring yang dilapisi serbet, biarkan lebihan minyak meresap, dan kemudian keluarkan kanoli dari acuan. Sejukkan jerami dan isi dengan krim keju. Letakkan di atas pinggan, taburkan dengan paip gula dan hiaskan dengan kulit jeruk.
