Sedap, rendah lemak, mudah disediakan, tetapi pada masa yang sama, hidangan yang sangat asli! Ia kelihatan cantik dan meriah di pinggan. Prun sesuai dengan daging dan menambah sentuhan pedas ke seluruh hidangan.
Ia perlu
- Untuk ujian:
- - 2, 5 gelas tepung;
- - 2 biji telur;
- - 7 sudu air;
- - 2 sudu mentega yang dilembutkan;
- - 1/2 sudu teh garam.
- Untuk mengisi:
- - 500 gram daging babi (brisket, leher) atau daging cincang siap pakai (daging lembu, daging babi, campuran);
- - 150 gram prun berlubang;
- - 1 biji bawang;
- - garam, lada, cengkeh cengkih dan sebilangan buah juniper.
Arahan
Langkah 1
Penyediaan adunan
Larutkan garam di dalam air. Ayak tepung, masukkan minyak dan gosokkan dengan tangan anda sehingga serpihan terbentuk. Tuangkan air masin, telur, uli adunan, gulungkannya ke dalam bola, balut dengan pelekat dan masukkan ke tempat yang hangat selama setengah jam.
Langkah 2
Penyediaan pengisian
Kisar cengkih dan beri juniper menjadi serbuk, masukkan garam dan lada. Bilas daging, potong kecil, cincang bersama bawang dan prun yang telah dikupas. Tuangkan campuran rempah dan garam, campurkan semuanya sehingga sebati. Sekiranya daging cincang digunakan, kemudian masukkan bawang cincang, prun dan rempah ke dalamnya.
Langkah 3
Gulung memasak
Taburkan tepung di atas meja, gulungkan adunan ke lapisan segi empat tepat setebal 0,5 cm Masukkan daging ke atas adunan, ratakan ke seluruh permukaan dengan tangan yang dicelupkan ke dalam air. Gulungkan lapisan ke dalam gulungan, dan kemudian potong menjadi 12 keping, sentuh dengan tangan anda, sehingga bentuknya bulat. Masukkan gulungan ke dalam loyang yang dalam, berminyak dengan minyak, agar tidak menyentuh. Tuangkan air masin ke dalam loyang hingga separuh ketinggian gulungan, tutup dengan kerajang di atas dan bakar dalam ketuhar selama 40 minit pada suhu 200 darjah. Kemudian keluarkan kerajang dan bakar selama kira-kira 10 minit sehingga keperangan. Taburkan dengan herba cincang semasa dihidangkan.
