Pakar masakan yang berbeza dapat menemui resipi yang tidak biasa untuk kubis yang disumbat dengan kubis Peking, Savoyard, bubur soba, dan sayur-sayuran dan bukannya daging cincang. Semua resipi sedap, tetapi hidangannya akan menjadi enak jika anda menguasai kaedah memasak klasik yang asli dengan sempurna. Jadi bagaimana gulungan kubis tradisional direbus dengan daging cincang dan nasi?
Ia perlu
- - kepala kubis putih yang besar - 1 pc. (1.5-1.8 kg)
- - daging babi dan daging lembu - 1 kg
- - beras bijirin panjang atau bulat - 330 g
- - lobak segar - 2 biji.
- - mentol - 2 pcs.
- - minyak tumbuh. - 40 ml
- - lada tanah
- - perasa untuk daging
- - tomato puri - 60 g
- - air
- - garam
- - gula - 20 g
- - hijau - 1 tandan
- - krim masam - 50 g
Arahan
Langkah 1
Pilih kubis putih berair dengan daun putih lembut dan lebat yang mudah terpisah dari kepala. Sekiranya anda mengambil kubis sederhana atau kecil, maka daunnya akan menjadi kecil dan gulungan kubis harus dibuat bersaiz padat, seperti dolma. Bilas kubis di luar sehingga bersih, angkat daun atas. Buang mereka.
Langkah 2
Masukkan periuk besar air hingga mendidih. Tumbuk kepala kubis dengan garpu di beberapa tempat. Rendam seluruh kubis dalam air rebus selama 5-6 minit. Periksa sama ada daun atas dilembutkan dan segera keluarkan kubis dari air. Biarkan sayur sejuk dengan meletakkannya di atas singki di dalam periuk. Anda tidak boleh memasak kubis yang terlalu banyak untuk kubis yang disumbat ke panggung sehingga runtuh.
Langkah 3
Keluarkan daun lembut atas. Apabila penyediaan kubis kelihatan terlalu ketat dan mula berpisah dengan buruk dari kepala (dan kepalanya masih besar), anda boleh menusuknya lagi dengan garpu dan menghantarnya ke air mendidih selama beberapa minit. Lakukan ini sehingga timbunan daun yang baik terbentuk, yang dikeluarkan secara merata dan normal dan bersaiz sederhana. Pada setiap daun, potong pangkal tebal dengan urat tebal, yang tidak akan membiarkan gulungan kubis bergolek dengan lancar dan cantik ke dalam sampul.
Langkah 4
Untuk memasukkan daging cincang untuk kubis yang disumbat, fillet daging tanpa lemak sesuai. Anda boleh mengambil daging lembu dan daging babi dalam jumlah yang sama (bagaimanapun, dibenarkan untuk mengganti daging babi dengan ayam). Bilas dan potong filem dan lemak berlebihan dari daging. Putar kepingan dalam penggiling daging. Garam daging cincang dan gaul rata dengan perasa.
Langkah 5
Tuangkan beras ke dalam air mendidih (dua kali ganda jumlah air untuk jumlah beras yang ditentukan). Masak, sedikit masin, hingga separuh masak. Jangan masak nasi sepenuhnya, kerana semasa memasak gulungan kubis, ia akan menjadi normal. Terlalu beras mentah praktikal dalam pengisian akan menyerap semua jus daging dalam gulungan kubis, dan pengisiannya akan menjadi sukar. Campurkan daging cincang dan nasi.
Langkah 6
Basuh dan kupas wortel dan bawang. Parut lobak merah. Ini akan memberikan rasa manis tambahan dan juga diperlukan dalam pengisian untuk kesegaran. Potong bawang menjadi kiub atau setengah cincin. Tumis lobak merah dan bawang kecil dalam kuali dalam minyak sayuran untuk melembutkan sayur sedikit. Setelah sejuk, gaul rata dengan daging cincang. Masukkan ramuan segar cincang ke dalam pengisian.
Langkah 7
Sebarkan dan ratakan daun kubis di atas meja, pusingkan pangkal ke sisi dan bahagian atas ke atas. Letakkan beberapa sudu pengisian yang disediakan di tepi. Gulung ke atas dengan tiub, memasukkan tepi ke suatu tempat di tengah. Anda mesti mendapat sampul yang rapi dan kemas. Kubis yang disumbat bergolek rapat di bahagian bawah periuk dengan dinding nipis atau di dalam periuk perlahan. Anda harus meletakkan kubis yang disumbat dengan jahitan ke bawah.
Langkah 8
Campurkan tomato puri dengan 600 ml air, 20 g gula dan 10 g garam. Tuangkan campuran ke dalam gulungan kubis yang disumbat. Mereka mesti ditutup sepenuhnya dengan air. Hidupkan pelat panas dan rebus gulungan kubis, kemudian kurangkan api hingga paling rendah dan biarkan mendidih selama 50-60 minit. Sekiranya anda menggunakan multicooker, anda boleh memilih mod "Put out" atau "Slow cooker" (di mana panas disimpan selama kira-kira 45 minit).
Langkah 9
Sebaik sahaja kubis menjadi lembut, anda boleh mencuba kubis yang disumbat. Hidangkan gulungan kubis dengan daging cincang dan nasi dengan krim masam atau sos apa pun. Hiaskan dengan ramuan segar.
