"Tobiko" dalam bahasa Jepun bermaksud "roe ikan terbang". Produk ini digunakan untuk menyediakan hidangan oriental, selalunya semua jenis roti dan sushi.
Mengenai tobiko
Ikan terbang terbang sangat kecil. Jadi, diameter setiap telur mencapai urutan 0,5-0,8 mm. Secara luaran, kaviar menyerupai sebiji manik yang berserakan. Produk ini diwarnai dengan pewarna semula jadi dengan warna terang. Wasabi memberikan tobiko warna hijau, jus jahe memberikan oren yang kaya, dan rahsia kelenjar tinta sotong atau sotong berwarna hitam.
Biji kaviar memiliki cengkerang yang keras, karenanya mereka menggigit gigi ketika dikunyah. Rasa dan aroma produk unik dan tidak biasa. Ini disebabkan oleh sos yang disediakan mengikut resipi lama di mana kaviar mentah direndam. Menurut legenda, resipi ini diturunkan dari generasi ke generasi dan disimpan dengan penuh keyakinan. Ia dimiliki hanya oleh beberapa syarikat Jepun yang terlibat dalam pembuatan makanan istimewa makanan laut seperti tobiko.
Orang Jepun adalah peminat dan penikmat produk luar biasa ini. Mereka menambahkan roe ikan terbang ke pelbagai hidangan, dan juga menggunakannya sebagai makanan ringan bebas. Tobiko dijual segar, siap dimakan, beku, atau dalam tin.
Kira-kira 30% komposisi kaviar dihuni oleh protein, yang sangat mudah diserap oleh badan. Selain itu, tobiko mengandungi banyak mineral dan unsur surih: fosfor, iodin, kalium dan silikon, sejumlah besar vitamin: A, B, C, D. Walaupun terdapat komposisi yang kaya, kandungan kalori produk rendah, hanya 72 kcal per 100 g kaviar.
Resipi California Roll
Salah satu hidangan paling terkenal yang difikirkan oleh sebilangan besar orang ketika menyebut tobiko adalah roti California. Membuatnya di rumah cukup mudah, dengan syarat anda mempunyai semua bahan yang anda perlukan. Anda perlu:
- timun - 0,5 pcs.;
- alpukat - 0,5 pcs.;
- mayonis Jepun;
- tobiko - 2 sudu besar;
- wasabi;
- daging ketam - 100 g;
- nasi rebus - 0,5 sudu besar.;
- cadar sori nori.
Tikar adalah serbet buluh khas, balut dengan filem pelekat di semua sisi. Potong kepingan nori sushi memanjang menjadi dua bahagian. Kupas timun dan alpukat dan potong menjadi kepingan nipis. Potong daging ketam menjadi kepingan kecil. Letakkan nasi yang sudah siap di sisi matte daun nori separuh (ia mesti direbus, disejukkan dan dibumbui dengan cuka beras secukupnya) dan ratakan pada lapisan yang rata, tebal 4-5 mm, meninggalkan tepi daun, kira-kira 2 cm, tanpa nasi.
Letakkan roe ikan terbang di atas dan ratakan dengan lembut. Tutup kaviar dengan tikar, tekan dengan kuat dan balik ke bahagian lain. Sebarkan wasabi di bahagian belakang nori. Susun kepingan daging, timun dan alpukat. Masukkan mayonis soya Jepun dengan memerah jalur kecil di sepanjang pengisian.
Putar gulungan dengan lembut, gabungkan bahagian atas dan bawah nori bersama-sama. Jalur yang dibiarkan tanpa beras digunakan untuk merekatkan kepingan. Untuk melakukan ini, lembapkan dengan air dan tekan pada bahagian belakang nori. Berikan gulungan yang sudah siap bentuk persegi dan potong dengan pisau tajam menjadi 6 keping.
