Kek "Smuglyanka" adalah hidangan masakan Chuvash. Di Cheboksary, makanan istimewa ini sangat kerap disediakan untuk percutian. Ternyata sangat ringan, enak dan lapang. Direndam dalam souffle berkrim.
Ia perlu
- - 3 biji telur
- - 100 g gula pasir
- - 75 g tepung
- - 25 g pati
- - 1 sudu kecil serbuk penaik
- - 3 sudu besar l. air sejuk
- - 200 ml krim
- - 250 g susu pekat
- - 125 ml susu
- - 10 g gelatin
- - 120 g mascarpone
- - 50 g coklat gelap
Arahan
Langkah 1
Sediakan doh. Pisahkan putih dari kuning telur. Pukul putih telur dan gula pasir, masukkan air dan pukul hingga berbuih. Masukkan kuning telur dan kacau hingga rata.
Langkah 2
Satukan pati, serbuk penaik, dan tepung. Tuangkan adunan ke dalam campuran protein kuning telur dalam aliran nipis dan campurkan. Konsistensi doh akan seperti krim masam.
Langkah 3
Tutup loyang dengan kertas perkamen dan tuangkan adunan, rata di atas permukaan. Masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah dan bakar selama 15-17 minit sehingga coklat keemasan.
Langkah 4
Basahkan tuala dengan air sejuk, keluarkan biskut dan terbalikkan dengan kertas ke atas. Basahkan kertas juga dan keluarkan. Gulung kek span dan biarkan sejuk.
Langkah 5
Buat souffle berkrim. Rendam gelatin ke dalam susu dan biarkan selama 15 minit. Campurkan susu pekat dan krim, masukkan api kecil dan didihkan, kira-kira 1-2 minit.
Langkah 6
Keluarkan campuran dari api, masukkan gelatin dan kacau hingga gelatin larut. Biarkan hingga sejuk. Masukkan mascarpone ke krim yang disejukkan dan pukul dengan pengadun selama kira-kira 3-5 minit. Dan letakkan di tempat yang sejuk selama 35-45 minit.
Langkah 7
Buka biskut, griskan dengan lembut dengan soufflé. Gulung dengan lembut. Letakkan di tempat sejuk selama 35-45 minit.
Langkah 8
Lubricate bahagian atas gulung dengan souffle yang tinggal. Parut coklat gelap dan hias gulung dengannya.
