Falafel adalah hidangan tradisional dan sangat popular di Israel dan negara-negara Arab. Ia terdiri daripada bebola kecil kacang bendi, sayur-sayuran dan rempah yang digoreng dengan minyak. Hidangan falafel dalam roti pita dengan sayur-sayuran segar dan kacang atau sos tomato.
Ia perlu
- - buncis kering - 100 g
- - lobak merah - 50 g
- - bawang - 50 g
- - zucchini - 50 g
- - bawang putih - 1 ulas
- - sayur-sayuran (ketumbar, pasli, dill) - 30 g
- - biji bijan - 2 sudu besar. l.
- - tepung chickpea / pea / lentil - 50 g
- - minyak sayuran - 5 sudu besar. l.
- - rempah tanah (ketumbar, jintan, jintan, lada hitam) - secukup rasa
- - garam - secukup rasa
Arahan
Langkah 1
Pergi dari buncis, buang kerikil kecil, jika ada. Bilas kacang buncis beberapa kali. Rendam dalam air sejuk selama 8 jam.
Langkah 2
Panaskan ketuhar hingga 150oC. Bilas biji bijan, letakkan di atas loyang. Panggang biji bijan di dalam ketuhar hingga coklat keemasan. Sejukkan dan kisar dalam penggiling kopi, pengisar atau mortar.
Langkah 3
Perahkan buncis yang direndam melalui penggiling daging. Sekiranya anda tidak mempunyai penggiling daging, gunakan pengisar untuk mengisar. Untuk mengubah buncis menjadi gruel homogen, tambahkan sedikit air ke dalam gelas pengisar.
Langkah 4
Basuh dan kupas sayur - wortel, labu, bawang dan bawang putih. Potong bawang dan bawang putih. Parut wortel dan zucchini pada parut halus. Bilas dan potong ramuan halus.
Langkah 5
Masukkan buncis, sayur cincang, herba, dan biji bijan ke dalam mangkuk besar. Masukkan garam dan rempah. Kacau dengan spatula hingga rata. Doh mestilah lembut dan tidak berair. Sekiranya jisimnya nipis, tambahkan lebih banyak tepung.
Langkah 6
Panaskan minyak sayuran di dalam kuali atau periuk dengan berat. Sementara itu, gulung jisim yang dihasilkan ke dalam bola seukuran walnut. Letakkan falafel dengan lembut dalam minyak panas. Goreng di semua bahagian hingga kekuningan.
Langkah 7
Keluarkan bebola yang sudah siap dengan sudu berlubang. Letakkannya di atas pinggan dengan serbet kertas selama beberapa minit. Ini mesti dilakukan untuk menyingkirkan lemak berlebihan. Hidangkan falafel dengan sayur-sayuran segar dan kacang atau sos tomato.
