Chickpea (chickpea) tergolong dalam tanaman keluarga kekacang. Ini banyak digunakan dalam memasak di negara-negara Timur Tengah, dan juga disukai oleh penganut diet yang sihat dan vegetarian.
Buncis mengandungi banyak protein sayuran, mengandungi vitamin dan mineral, dan juga produk yang cukup memuaskan yang memuaskan rasa lapar. Falafel dan hummus adalah antara makanan ringan paling popular yang boleh anda buat dengan kacang buncis.
Falafel
Bahan-bahan:
- 2 cawan buncis kering;
- 1/4 cawan pasli cincang
- 1 biji bawang kecil;
- 4 ulas bawang putih;
- 3 sudu besar sudu besar jus lemon yang baru diperah;
- 1 1/2 sudu besar. sudu tepung gandum;
- 2 sudu teh jintan;
- 1 sudu teh ketumbar tanah;
- 1/4 sudu teh lada hitam tanah;
- secubit kapulaga;
- minyak sayuran untuk menggoreng.
Penyediaan:
- Rendam buncis semalaman. Bilas kacang polong pada waktu pagi. Masukkan api dan reneh hingga kacang polong cukup lembut. Biarkan cecair mengalir.
- Masukkan buncis ke dalam mangkuk pengisar tangan, masukkan tepung, jus lemon, bawang cincang dan bawang putih, dan semua rempah. Kisar sehingga jisim homogen diperoleh.
- Masukkan campuran ke dalam mangkuk dalam atau mangkuk dengan penutup, sejukkan selama 60 minit. Keluarkan pasta buncis yang telah sejuk dan cetakan bebola daging seukuran walnut.
- Panaskan minyak dalam periuk, letakkan falafel dan masak hingga kekuningan. Letakkan serbet kertas di atas pinggan dan ratakan falafel yang sudah siap di atasnya untuk menyerap lebihan minyak. Hidangkan pada selada lezat dengan sos yoghurt.
Petua: jika pangkal falafel runtuh dan anda tidak dapat membentuk bebola daging, tambahkan 1 telur mentah ke jisim dan pukul lagi dengan pengisar.
Sos Yogurt Falafel
Bahan-bahan:
- 1 gelas yogurt semula jadi;
- 1-2 ulas bawang putih;
- 1 sudu besar sesudu jus lemon yang baru diperah;
- lada garam.
Penyediaan:
Kupas bawang putih, masukkan penekan. Pukul semua bahan untuk sos dengan pengisar sehingga sebati. Masukkan sos ke dalam mangkuk kecil. Taburkan paprika di atas, jika mahu. Anda juga boleh menambah beberapa sudu pasli cincang ke dalam sos.
Hummus
Bahan-bahan:
- 400 g kacang cili kering;
- 1/2 cawan bijan putih mentah
- 7-10 st. sudu minyak zaitun;
- 1 sudu besar sudu jintan;
- 2 ulas bawang putih;
- jus 1 lemon;
- 1/2 sudu teh kunyit
- lada putih tanah, garam.
Penyediaan:
- Tutup buncis dengan air dan biarkan semalaman. Masukkan baking soda ke dalam air di hujung pisau. Bilas kacang polong, kemudian ganti air, garam dan masak selama 2-3 jam sehingga kacang ayam empuk. Keluarkan busa dengan sudu berlubang semasa memasak. Buang buncis dalam saringan. Tuangkan kuah ke dalam mangkuk yang terpisah dan sisihkan.
- Sekarang sediakan pes tahini dengan mengisar biji bijan dan jintan. Perah 1 sudu besar. sesudu jus lemon, tuangkan ke atas biji bijan. Kupas bawang dan lalui penekan bawang putih. Tuangkan sedikit minyak dan masukkan secubit lada putih tanah. Kacau hingga sebati.
- Tuangkan kuah yang tinggal dari penyediaannya ke dalam kacang bendi yang sudah siap, perhatikan nisbah 1: 1. Gunakan pengisar tangan untuk membersihkan kacang polong. Masukkan kunyit, pes tahini, dan semua jus lemon. Tambahkan minyak zaitun secara beransur-ansur sambil mengacau hummus secara berterusan. Masukkan campuran ke dalam pinggan dan biarkan selama satu jam.
