Pasta Alla Norma adalah pasta Itali klasik dengan sos sayur berdasarkan terung dan tomato. Makan tengah hari musim panas yang hebat!
Ia perlu
- Untuk 2 hidangan:
- - 300 g spageti;
- - 200 g tomato;
- - 3 ulas bawang putih;
- - 300 g terung;
- - herba secukup rasa;
- - rempah secukup rasa;
- - parmesan parut untuk dihidangkan.
Arahan
Langkah 1
Rebus pasta al-dente ("per gigi") dan toskan airnya, tinggalkan satu gelas untuk sos. Pastikan pasta selesai suam.
Langkah 2
Potong terung ke dalam kepingan nipis, garam dengan baik dan biarkan selama 15-20 minit untuk menghilangkan kepahitan yang berlebihan. Selepas masa yang ditentukan, toskan jus yang dikeluarkan dari sayur-sayuran dan peras yang "biru" dengan tangan anda.
Langkah 3
Panaskan minyak zaitun dalam kuali dan goreng bawang putih cincang halus di dalamnya. Kemudian masukkan terung ke dalam loyang dan goreng selama lebih kurang 5-7 minit.
Langkah 4
Potong tomato halus dan masukkan ke dalam periuk bersama terung dan bawang putih. Masukkan garam dan lada secukup rasa, ramuan herba (kemangi dan pasli memang hebat!). Kurangkan api hingga sederhana dan masukkan air pasta, tutup wajan dan reneh selama lebih kurang 15 minit, hingga kuah pekat.
Langkah 5
Hantarkan pasta ke sos dan panaskan sedikit, hanya beberapa minit. Letakkan pasta di atas pinggan dan taburkan dengan Parmesan parut. Hidangkan dengan segera.
