Daging soya adalah pengganti daging semula jadi yang murah. Ia dibuat dari tepung soya biasa. Produk ini dipanggil protein bertekstur protein soya atau protein bertekstur kacang soya. Daging soya mempunyai kualiti yang bermanfaat dan berbahaya.
Protein soya di dunia moden
Penyelidikan moden mengenai produk ini telah membuktikan bahawa daging soya adalah selamat bagi kebanyakan orang yang sihat jika dimakan secara sederhana. Daging dan produk soya lain boleh dimakan dalam satu hingga dua hidangan setiap hari. Pada masa yang sama, disarankan untuk menambah diet anda dengan sumber protein lain, serta sayur-sayuran dan buah-buahan.
Daging soya telah menjadi keselamatan nyata bagi negara-negara Asia yang miskin, vegetarian dan orang yang tidak bertoleransi terhadap protein haiwan. Produk ini diperbuat daripada tepung kedelai yang diperbuat daripada kacang soya yang telah lama dikotori. Tepung kemudian dicampurkan dengan air untuk membentuk adunan yang cukup likat. Doh ini disalurkan melalui mesin khas dengan alat tambahan. Melalui lubang yang sempit, doh menjadi berserat, mengubah strukturnya, menjadi serupa dengan daging sebenar. Tekanan dan suhu tinggi menyebabkan pelbagai perubahan biokimia dalam produk soya. Bergantung pada umpan yang digunakan, anda boleh mendapatkan kacang soya, daging cincang, atau bahkan cincang. Kemudian daging soya dikeringkan dan dibungkus.
Memasak makanan
Sebelum memasak, daging kedelai direndam dalam air atau perapan, dan dalam beberapa kes direbus. Oleh itu, produk ini mengisi semula cecair yang hilang, akibatnya, seratnya bertambah dalam ukuran beberapa kali. Mendidih daging kedelai dalam air rempah akan memberi kesan positif pada rasanya.
Setelah daging mengembalikan isinya, ia boleh dimasak. Daging soya boleh digunakan untuk menyiapkan hidangan yang merangkumi daging biasa - pilaf, azu, schnitzel, goulash, dan sebagainya. Produk separuh siap kering boleh disimpan selama setahun, makanan yang dimasak tidak lebih dari tiga hari di dalam peti sejuk.
Daging soya siap pakai mengandungi sehingga 70% protein yang dapat dicerna berkualiti tinggi, yang tidak kalah kualitinya dengan protein haiwan. Produk ini mempunyai komposisi mineral yang kompleks, mengandungi jumlah magnesium, kalsium, fosforus, natrium dan zat besi yang mencukupi. Kandungan zat besi dalam daging kedelai sangat tinggi, jadi disarankan untuk selalu dikonsumsi oleh penderita anemia. Daging soya mengandungi vitamin D dan E yang larut dalam lemak dan sejumlah vitamin B. Harus diingat bahawa menggantikan daging biasa dengan soya dapat mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular, osteoporosis dan pelbagai alahan. Dan kerana kandungan kalori yang rendah, daging kedelai dapat dianggap sebagai produk diet.
