Dari segi jumlah protein, cendawan dapat dibandingkan dengan daging, yang diganti dengan sempurna oleh mereka semasa berpuasa. Cendawan rendah kalori, tetapi pada masa yang sama, kaya dengan vitamin, asid amino dan mineral. Namun, dalam kuantiti yang banyak, cendawan dapat membahayakan tubuh manusia, kerana kurang dicerna kerana kandungan kitin di dalamnya.
Nutrien dan vitamin yang terdapat dalam cendawan
Jenis cendawan yang berbeza sedikit berbeza dalam komposisi vitamin dan nutrien. Dipercayai bahawa cendawan masin dan kering lebih berguna, kerana tidak menjalani rawatan haba, vitamin dan nutrien di dalamnya disimpan dalam jumlah yang lebih banyak.
Komposisi nutrien dan vitamin dalam cendawan:
- vitamin B;
- vitamin C;
- vitamin D;
- vitamin PP;
- vitamin E;
- iodin;
- zink;
- fosforus;
- kalsium;
- potasium;
- besi;
- lesitin;
- karotena;
- unsur surih;
- protein;
- karbohidrat;
- asid amino;
- minyak pati;
- asid lemak;
- belerang;
- polisakarida.
Ciri berharga cendawan dan penggunaannya
Cendawan yang dimakan mengandungi bahan yang membantu melawan aterosklerosis dan mencegah timbulnya barah. Kandungan kalori rendah, kekurangan lemak dengan sejumlah besar protein membolehkan anda cepat tepu dengan cendawan tanpa menambahkan pound tambahan. Tetapi ini adalah jika cendawan tidak direbus atau digoreng, kerana cepat menyerap semua lemak yang digoreng, dan ini sudah menambahkan kalori yang cukup.
Ramai orang suka tidak hanya makan cendawan, tetapi juga mengumpulkannya. Cendawan dapat dilihat tidak hanya di hutan, tetapi juga di sepanjang jalan, jika ada tumbuh-tumbuhan. Dalam kes ini, anda perlu memasaknya, mengalirkan air sebanyak 3 kali.
Sebelum memasak cendawan, mereka perlu dikikis dengan pisau, terutama kaki, kerana mereka mengumpulkan lebih banyak kitin, yang kurang dicerna oleh badan. Dan jika cendawan masin untuk musim sejuk, lebih baik mengumpulkannya di hutan, jauh dari jalan raya dan industri berbahaya. Cendawan kering tidak boleh dibeli dari orang-orang rawak, ia terbukti di kedai, vitamin dan nutrien benar-benar terpelihara di dalamnya.
Cendawan jenis apa pun mengandungi ergothioneine, antioksidan semula jadi yang melawan sel barah. Ekstrak kuat dalam cendawan menentang migrain, batuk kering, melawan cacing, asma bronkial, ulser perut, gout dan penyakit lain.
Cendawan porcini menormalkan proses metabolik dan meningkatkan imuniti; sejumlah besar lesitin yang dikandungnya membantu melawan aterosklerosis dan penyakit kardiovaskular.
Cendawan chanterelle yang sangat sedap sangat digemari oleh pemetik cendawan, kerana senang dimasak - ia tidak mengandungi cacing. Chanterelles cenderung menyerap bahan radioaktif dan berbahaya dari atmosfer, tetapi mereka mempunyai imuniti yang kuat terhadap bahan berbahaya, mereka tidak mengumpulnya, tetapi juga mengeluarkannya dari tubuh manusia.
Champignon mengandungi banyak serat yang meningkatkan pencernaan, mereka mengandungi banyak vitamin yang mempunyai kesan positif pada jantung, sistem saraf, otot dan kulit. Mereka sering ditanam di rumah hijau di mana tidak ada kesan berbahaya terhadap alam sekitar.
Di antara resipi ubat tradisional, seseorang dapat memperhatikan cendawan susu dan kombucha, yang, jika bukan ubat mujarab untuk semua penyakit, mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan, kerana mereka mempunyai sifat anti-radang.
Dalam perubatan tradisional, cendawan digunakan untuk mengasingkan bahan yang digunakan untuk merawat penyakit. Dari cendawan yang boleh dimakan, seperti penutup susu safron, antibiotik diperolehi. Ekstrak dari chanterelles, berkat ergosterol yang terdapat di dalamnya, mempunyai sifat antibakteria.
Kerosakan cendawan. Berapa kerap mereka boleh dimakan?
Cendawan tidak boleh dimakan oleh kanak-kanak di bawah umur 12 tahun, wanita hamil dan ibu menyusu, serta orang yang menderita penyakit saluran gastrousus, pankreas dan hati.
Orang dewasa yang sihat disarankan untuk makan cendawan tidak lebih dari 2-3 kali seminggu. Cendawan yang dimasak dengan baik, goreng dan rebus, lauk untuk hidangan utama, sup cendawan. Tetapi sukar untuk makan cendawan dalam jumlah besar untuk perut dan usus.
