Roti ini dengan kerak coklat keemasan dan serbuk aromatik di dalamnya sangat popular di Perancis. Mereka dihidangkan dengan bijirin, sayur-sayuran dan telur hancur untuk sarapan.
Bahan untuk 20 gulungan:
- 500 g tepung yang diayak;
- 30 g yis mentah (briket);
- 1 sudu kecil dengan slaid gula;
- 1 sudu besar l. susu yang dihangatkan;
- 200 g mentega
- 4 biji telur ayam;
- garam secukup rasa.
Penyediaan:
- Kisar ragi dalam mangkuk dan campurkan dengan susu dan gula yang dihangatkan. Masukkan segenggam tepung ke campuran ini dan sisihkan mangkuk ini selama 15 minit di tempat yang hangat agar ragi bertindak balas.
- Setelah jisim ragi muncul, tuangkan mentega sejuk cair ke dalamnya, campurkan semuanya dan, sambil menambah sedikit tepung yang diayak, uli adunan. Uleni doh sehingga berhenti melapisi tepi mangkuk.
- Apabila doh sudah siap, letakkan di dalam mangkuk dan tutup dengan tuala yang bersih dan longgar agar doh "berehat". Kemudian bentuk gulungan tebal dari doh dan bahagikannya menjadi 20 bahagian, dan masing-masing 20 bahagian menjadi 2 bahagian lagi (dalam perkadaran 2/3 dan 1/3). Bola buta dari semua kepingan.
- Sekarang kita beralih kepada penyediaan acuan. Mereka mesti dibasuh dan disapu kering. Kemudian kami minyak dengan minyak bunga matahari dan memasukkan bola besar ke dalamnya. Buat lekukan kecil di masing-masing, di mana letakkan bola yang lebih kecil dan biarkan dalam bentuk ini selama 1.5 jam. Anda tidak boleh membiarkan adunan lebih dari 90 minit, kerana ia boleh jatuh, bakteria asid laktik akan bermula di dalamnya, yang bukan sahaja akan mengubah rasa brioch, tetapi juga menghalangnya daripada menjadi lembik.
- Sediakan ketuhar: panaskan hingga 220 darjah dan tetapkan masa penaik hingga 20 minit. Permukaan brioches mesti disapu dengan kuning telur, selepas itu anda boleh menghantarnya ke oven.
