Sangat menyenangkan untuk membuka sebotol timun renyah pada malam musim sejuk yang sejuk dan menikmati sayur-sayuran yang sihat dan enak yang tidak hanya mengekalkan vitamin, tetapi juga bau musim panas. Anda boleh menuai timun untuk musim sejuk dengan pelbagai cara: acar dalam tong dan tin, acar dan simpan dengan pelbagai rempah dan ramuan.
Timun acar dalam tong
Sudah lama menjadi kebiasaan memetik timun dalam tong untuk musim sejuk. Tong terbaik adalah oak, beech, aspen dan linden. Penyediaan bekas terdiri daripada mencuci dan mengukus yang paling teliti dengan air mendidih. Jenis penyediaan ini masih popular hingga kini, kerana sayur-sayuran acar dalam tong memperoleh rasa unik yang istimewa. Untuk memetik timun dalam tong, anda memerlukan:
- 10 kg timun;
- 10 liter air;
- 600 g garam;
- 300 g dill;
- 100 g bawang putih;
- 60 g lobak (daun atau akar);
- 30 g daun ceri;
- 100 g daun kismis hitam;
- 60 g pasli, tarragon dan saderi;
- 30 g pudina.
Selesaikan timun, jika boleh, ambil sayur-sayuran dengan ukuran yang hampir sama. Sayuran hijau cerah berbuah kecil dengan kulit nipis dan daging lebat sangat sesuai untuk pengasinan. Kemudian bilas timun dengan air sejuk. Letakkan 1/3 dari semua rempah-rempah di bahagian bawah tong (basuh semua rempah dengan bersih sebelum meletakkan), kemudian letakkan setengah porsi timun dalam kedudukan tegak, di atasnya letakkan sepertiga lagi dari semua rempah. Seterusnya adalah timun yang tinggal, dan di atasnya terdapat bumbu yang lain. Letakkan timun dalam baris yang padat.
Sediakan air garam. Untuk melakukan ini, rebus air, tambahkan garam dan rebus selama beberapa minit sehingga larut sepenuhnya. Tuangkan timun yang disusun dengan air garam panas yang dimasak, tutup dengan kain bersih dan bulatan kayu. Untuk mengelakkan timun melayang, masukkan muatan dan biarkan acar selama 3-4 hari pada suhu bilik. Kemudian keluarkan tong dengan timun di tempat yang sejuk. Suhu penyimpanan optimum ialah dari 0 hingga + 3 ° C.
Timun dalam tin
Untuk menyediakan timun dalam tin, anda perlu mengambil:
- 1.5 kg timun (untuk balang tiga liter);
- 4 ulas bawang putih besar;
- 2-3 payung dill;
- 5 liter air;
- 2 sudu besar garam (atas);
- 2 sudu besar gula pasir;
- 3-5 kacang polong;
- 1-2 sudu besar. Cuka 9%.
Pertama sekali, basuh dan keringkan timun sehingga bersih. Di bahagian bawah balang tiga liter yang bersih, kering, disterilkan, masukkan 2 ulas bawang putih besar, payung biji dill. Kemudian isi balang dengan timun. Mereka harus diletakkan dengan ketat. Letakkan beberapa payung dill dan 2 ulas bawang putih cincang di atasnya.
Sediakan air garam. Untuk melakukan ini, tuangkan 5 liter air ke dalam periuk dan didihkan. Kemudian masukkan garam, gula dan kacang polong. Rebus air garam selama 5 minit, sehingga gula dan garam larut sepenuhnya. Tuangkan air garam panas yang dimasak ke atas timun di dalam balang. Biarkan selama 10 minit dan toskan kembali ke dalam periuk. Rebus air garam sehingga mendidih dan tuangkan timun sekali lagi. Masukkan satu sudu cuka ke balang, tutup penutup dan letakkan di tempat yang sejuk.
Tuangkan air garam mendidih tiga kali (dengan selang 10 minit) dalam balang yang ditujukan untuk penyimpanan dalam keadaan bilik dan tambahkan 2 sudu cuka pada mereka.
