Timun sangat sihat. Selain sejumlah besar air, mereka mengandungi mineral, serat, protein, gula, minyak pati, vitamin C, B1, B2, dan sebagainya. Selain itu, mereka disukai oleh banyak orang, kerana segar dan kalengannya enak.
Timun Bulgaria
Bahan-bahan:
- timun - 3 kg;
- cuka 6% - 1 l;
- gula - 800 g;
- daun kismis - 8 biji.;
- garam - 4 sudu besar;
- lada bel - 1 pc.;
- daun salam - 3 biji.;
- lobak merah - 3 biji.;
- bawang putih - 3 kepala;
- akar pasli - 1 pc;
- biji lada;
- dill dan pasli.
Basuh timun kecil (gherkins), kupas paprika dari biji dan potong ke dalam kepingan. Potong bawang ke cengkih dan kupas. Kupas lobak merah. Bilas daun dan sayur currant di bawah air sejuk dan goncangkan.
Siapkan pengasam. Masukkan cuka, gula dan garam dan didihkan semuanya. Masukkan timun, lada, wortel, bawang putih dan daun currant ke dalam larutan dan rebus semuanya selama 5 minit.
Kemudian keluarkan sayur-sayuran dan letakkan di dalam balang yang bersih dan disterilkan. Masukkan daun salam, pasli dan pasli, dan lada sulah.
Rebus pengasam dan isi balang dengannya. Gulung ke atas, balikkan dan balut dengan segera. Biarkan sehingga ia sejuk sepenuhnya.
Timun dalam bahasa India
Timun acar disukai bukan sahaja di Rusia, tetapi di seluruh dunia. Di India, mereka disiapkan dengan penambahan sejumlah besar rempah.
Bahan-bahan:
- timun - 3 kg;
- cuka sari apel - 1 liter;
- garam - 4 sudu besar;
- lada bel merah - 1 pc.;
- lada cili - 3 biji.;
- allspice - 3 sudu besar;
- bawang putih - 3 ulas;
- cengkih - 1 sudu teh;
- bawang - 2 kepala.
Timun untuk resipi ini dimasak paling baik pada waktu petang. Tuangkan sayur-sayuran yang dibasuh dengan air sejuk, tambah garam dan biarkan dalam bentuk ini semalaman. Keesokan harinya, toskan airnya dan bilas timun di bawah air yang mengalir.
Kupas paprika dan potong beberapa bahagian. Kupas dan cincang bawang. Potong cili panas menjadi kepingan kecil.
Masukkan timun, lada cili, irisan lada manis dan cincin bawang ke dalam balang yang telah disterilkan. Masukkan cengkih bawang putih.
Buat pengasam pedas. Tuangkan cuka sari apel ke atas rempah dan cengkih. Didihkan larutan sehingga mendidih.
Tuangkan pengasam panas yang dihasilkan ke atas sayur-sayuran, tidak mencapai sekitar 1 cm ke tepi balang. Gulung segera dan simpan di tempat yang gelap.
