Daging sapi adalah daging yang agak sukar, jadi suri rumah perlu melakukan beberapa muslihat untuk memasaknya di dalam ketuhar. Dalam beberapa resipi, agar hidangan menjadi lebih lembut dan cepat dimasak, disarankan untuk merebus daging lembu terlebih dahulu hingga separuh masak. Dan daging yang diisi dengan kepingan bacon memperoleh kesegaran berkat pengisi.
Daging lembu pedas disumbat dengan lemak babi
Untuk mendapatkan hidangan daging lembu berair, anda perlu menyediakan produk berikut:
- 800 gram daging lembu;
- 100 gram lemak babi;
- 4 sudu besar sudu besar ghee atau mentega;
- 3 keping lobak merah;
- 3 keping pasli akar;
- 3 biji bawang besar;
- 4 daun bay;
- ½ bahagian putih tangkai daun bawang;
- pala (di hujung pisau);
- 2 sudu besar sudu tomato puri;
- 1 sudu besar satu sudu tepung gandum;
- secubit kayu manis;
- lada;
- garam.
Memasak daging lembu pedas di dalam ketuhar
Pertama, bubur daging lembu mesti dibersihkan dari semua filem dan tendon, kemudian dibilas dan dikeringkan dengan tuala kertas. Sepanjang keseluruhan bahagian sepanjang pulpa, perlu membuat tusukan dengan alat jarum atau tongkat kayu yang tajam. Daging babi perlu dipotong menjadi kiub nipis dan isi tusukan di pulpa daging dengan mereka. Lubang hendaklah ditaburkan terlebih dahulu dengan garam, lada, pala serbuk dan kayu manis.
Kisar daun salam di dalam lesung dan cuba gosokkannya ke dalam daging. Anda boleh membeli kepingan cincang siap pakai. Seterusnya, anda perlu memarut daging lembu yang disumbat dengan campuran garam dan lada, dan kemudian goreng dalam kuali dengan lemak babi yang dipanaskan di semua sisi. Semasa menggoreng, tambahkan bahagian wortel, pasli akar, bawang pra-cincang dan tangkai setengah daun bawang ke daging semasa menggoreng.
Apabila daging lembu ditutup dengan kerak coklat keemasan, daging goreng mesti dipindahkan ke kuali atau besi tuang. Masukkan air rebus ke dalam bekas di mana daging dengan sayur-sayuran akar digoreng dan rebus komposisi selama 3-5 minit.
Seterusnya, tambahkan kaldu gelap yang dihasilkan ke dalam bekas dengan daging dalam jumlah sehingga separuh meliputi daging lembu. Secara berasingan, ia diperlukan untuk menumis tomato puri dalam sejumlah kecil bacon cair bersama dengan daun salam dan kemudian memindahkan semuanya ke bahagian rebusan dengan daging.
Tutup bekas dengan penutup atau kerajang makanan dan letakkan di dalam ketuhar panas, reneh daging lembu di sana sehingga dimasak pada suhu 190-200 ° C. Anda perlu secara berkala mengeluarkan periuk dari oven dan menumpahkan daging lembu dengan jus di mana ia dimasak. 10-15 minit sebelum akhir rawatan haba, anda harus memindahkan daging ke kuali, tuangkan di atas jus dan bakar sehingga kerak yang indah.
Dalam bekas di mana daging dengan akar rebus, anda perlu menambahkan sejumlah kaldu, rebus, tambahkan tepung goreng, cairkan dengan kaldu sejuk dan rebus isinya dengan mendidih rendah selama 20 minit lagi. Sos yang diperoleh dengan cara ini mesti ditapis, akar (wortel dan pasli), tumbuk dalam kentang tumbuk, dimasukkan ke dalamnya.
Daging panggang siap boleh dipotong menjadi kepingan nipis (selalu di serat), dengan kadar 2-3 keping setiap hidangan, hiaskan pinggan dan tuangkan ke atas sos yang telah disediakan. Untuk lauk, anda boleh menggunakan kentang rebus, spageti atau sayur campur.
