Memasak daging cincang di dalam ketuhar adalah keseronokan. Ia lebih mudah daripada potongan daging tradisional dan meninggalkan ruang untuk khayalan. Hidangan seperti itu tidak hanya dapat disajikan di atas meja biasa, tetapi juga ditawarkan kepada para tetamu di pesta perayaan sebagai makanan panas.
Ia perlu
- Untuk gulungan:
- - 1 kg daging cincang;
- - 20 biji telur puyuh;
- - 250 g roti putih;
- - 200 ml susu;
- - 2 putih telur ayam;
- - 1 biji bawang;
- - 1 lobak merah;
- - 2 ulas bawang putih;
- - 20 g pasli;
- - 1/2 sudu besar lada hitam tanah;
- - garam;
- - minyak sayuran;
- Untuk sarang;
- - 700 g daging babi cincang;
- - 300 g champignon;
- - 2 keping roti putih;
- - 100 ml susu;
- - 1 telur ayam;
- - 1 biji bawang;
- - 100 g keju keras;
- - 40 g mentega;
- - 3/4 sudu kecil campuran lada;
- - garam;
- Untuk kebab:
- - 600 g daging lembu cincang;
- - 1 telur ayam;
- - 1 biji bawang;
- - 2 zucchini muda kecil;
- - 2 ulas bawang putih;
- - 10 g dill dan pasli;
- - 30 g pes tomato;
- - 1/2 sudu kecil setiap satu paprika dan allspice;
- - garam.
Arahan
Langkah 1
Gulung daging cincang dengan telur puyuh
Rendam roti dengan baik dalam susu dan pindahkan ke bekas yang dalam dengan daging cincang. Pukul putih telur secara berasingan dan masukkan ke sana. Campurkan semua sehingga sebati dan sejukkan buat masa ini.
Langkah 2
Rebus telur puyuh rebus, tutup dengan air ais selama beberapa minit dan kupas. Potong pasli, bawang, wortel dan bawang putih. Panaskan sedikit minyak sayuran dalam kuali, goreng sayur hingga lembut dan sejuk.
Langkah 3
Keluarkan daging cincang, campurkan dengan sayur tumis, musim dengan lada dan garam. Gariskan loyang dengan perkamen dan minyak dengan berus memasak. Pindahkan jisim yang sudah siap ke dalamnya dan bentuk "log" daripadanya.
Langkah 4
Tekan telur puyuh dan ratakan permukaan gulung. Griskan dengan minyak sayuran, tutup dengan kepingan kertas kedua dan bakar selama 35-40 minit pada suhu 200oC. Keluarkan perkamen atas 15 minit sebelum akhir memasak untuk memberikan hidangan coklat keemasan.
Langkah 5
Sarang daging cincang
Keluarkan sekam dari bawang, potong nipis dan bahagikan kepada dua bahagian yang sama. Potong cendawan menjadi kepingan. Cairkan mentega dalam kuali atau periuk dan goreng cendawan dan bawang hingga lembut. Musim dengan garam dan taburkan dengan secubit lada.
Langkah 6
Rendam roti ke dalam susu, tumbuk dengan tangan anda dan tumis daging cincang bersama dengan sisa-sisa bawang, telur, dan campuran lada dan garam secukup rasa. Letakkan segenggam daging di telapak tangan anda, gulung menjadi bola besar, ratakan, letakkan di atas loyang yang berminyak dan buat tekanan di tengah. Ulangi langkah-langkah untuk sisa daging cincang.
Langkah 7
Sebarkan pengisian cendawan ke atas "cawan" yang dihasilkan, cuba mengagihkannya secara merata. Tutup sarang dengan keju parut dan letakkan di dalam oven 180oC yang telah dipanaskan selama 40 minit.
Langkah 8
Kebab daging cincang
Gulung bawang dan cengkih bawang putih melalui penggiling daging atau potong dalam pengisar dan kacau ke dalam daging cincang. Masukkan pes tomato, herba cincang, tuangkan telur yang telah dipukul, masukkan garam dan rempah dan gaul rata. Kupas zucchini, potong menjadi bulatan setebal 1,5 cm. Taburkannya dengan garam dan biarkan selama 20 minit, kemudian toskan cairan yang dihasilkan.
Langkah 9
Rendam tusuk kayu ke dalam air, masukkan bebola daging cincang di atasnya, berselang-seli dengan sayur-sayuran. Balut kebab secara hermetik dalam kotak kerajang dan letakkan di atas loyang. Masak pinggan di dalam ketuhar pada suhu 220oC selama setengah jam.
