Sesiapa yang pernah merasai hidangan yang dimasak di dalam ketuhar Rusia yang sebenar sekurang-kurangnya sekali akan melupakan rasa dan aromanya yang istimewa, yang membangkitkan pemikiran yang menyenangkan tentang tangan penyayang seorang nenek penyayang yang tinggal di kampung.
Makanan dengan rasa istimewa
Memang, kini tungku Rusia yang asli hanya boleh didapati di kawasan pedalaman, di mana orang-orang sekolah lama terus menghormati tradisi, suka dan menghormati masakan asli Rusia. Dan berapa banyak hidangan hebat yang boleh anda masak dalam ketuhar seperti itu! Kentang rebus longgar dalam periuk, penkek dengan isian yang berbeza, pai kemerahan, bubur kaya dengan mentega, sup kubis masam, varenet kampung dan banyak lagi.
Rahsia rasa istimewa dan aroma yang menakjubkan terletak pada kenyataan bahawa makanan yang dimasak di dalam ketuhar, tidak seperti makanan di atas dapur elektrik, tidak mendidih, tetapi lemah, secara beransur-ansur memperlihatkan nota setiap ramuan individu. Kita harus bersabar, kerana prosesnya tidak cepat, namun, ia sangat berbaloi. Hasil sakramen ini, makanan menjadi sangat kaya.
Apa yang hendak dimasak?
Pilihan tradisional, yang paling sederhana, tetapi sangat berguna dan enak, adalah bubur yang dimasak di dalam ketuhar. Untuk melakukan ini, ambil bijirin (anda boleh menggunakan apa-apa, misalnya millet), bilas hingga bersih dalam cawan dalam. Kemudian letakkan di dalam cerek dan tuangkan susu, sejauh ini susu desa kukus terbaik. Perkadaran harus diperhatikan mengikut urutan berikut: 1 gelas millet untuk 8-10 gelas susu. Masih menambah sudu gula, garam secukup rasa.
Kompor mesti terbakar terlebih dahulu, dan kayu bakar mesti berubah menjadi arang batu. Selepas itu, dia masih boleh bertahan selama 2-3 jam. Setelah ketuhar siap, anda perlu meletakkan periuk bubur di dalamnya dan tutup dengan penutup. Dalam masa satu jam, kita perlu mengacau bubur. Setelah 5-6 jam mendidih di dalam ketuhar, hidangan akan siap.
Ternyata bubur lembut, lapang dan berkrim dengan aroma susu yang dipanggang, memang senang memakannya. Dan berapa banyak penggunaannya! Produk yang digunakan untuk memasak tidak direbus atau direbus, tetapi dengan keletihan mereka mencapai keadaan yang diinginkan. Dan ini bermaksud bahawa makanan tersebut tidak akan kehilangan khasiatnya yang bermanfaat, seperti yang biasa terjadi akibat pemanasan suhu melebihi 90 darjah.
Varenets Desa
Dimasak dengan ketuhar, produk susu fermentasi yang enak ini akan terasa jauh berbeza daripada yang biasa dibeli orang di kedai.
Untuk menyediakannya, anda memerlukan: susu kampung dengan kandungan lemak yang tinggi - 3 liter, dan krim masam desa - 250 g.
Susu mesti dituangkan ke dalam periuk besi tuang, yang kemudian dimasukkan ke dalam ketuhar sepanjang hari atau malam. Sepanjang tempoh di sana, susu akan dipanggang. Selepas itu, susu mesti disejukkan hingga sekitar 35 darjah. Maksudnya, rasanya harus tetap hangat, tetapi tidak panas atau sejuk.
Masih menambah krim masam untuk memulakan proses penapaian. Tutup pinggan dengan varenet masa depan dengan tuala dan biarkan di tempat yang hangat selama 12 jam. Varenet yang disejukkan siap dihidangkan.
Anda boleh menerangkan seberapa banyak yang anda suka kelebihan hidangan yang dimasak di dalam ketuhar Rusia, tetapi sehingga anda mencubanya sendiri, anda tidak akan tahu. Dan patut dicuba! Kegembiraan rasa yang tidak dapat dilupakan dijamin.
