Daging cincang sesuai bukan hanya untuk membuat potongan daging dan bakso digoreng dalam kuali, atau bakso rebus dalam sup. Terdapat puluhan hidangan daging cincang yang dimasak di dalam ketuhar.
Sayuran yang disumbat
Sayuran yang disumbat adalah kaedah terbaik untuk menggabungkan protein penting dengan karbohidrat yang sihat tanpa lemak berlebihan untuk makanan yang beraroma dan enak. Selalunya, daging cincang digunakan sebagai pengisian lada, terung, zucchini, labu, tetapi selain itu, kentang dan tomato berdaging besar sangat sesuai untuk pemadat. Grit, potongan sayur-sayuran, rempah dan herba aromatik, sos tebal, cendawan cincang, keju parut dan bahan-bahan lain ditambahkan ke dalam daging cincang.
Anda juga boleh mengisi beberapa buah dengan pengisian daging, misalnya, epal atau quince masam.
Untuk mengisi lada, anda memerlukan:
- 350 gram daging cincang;
- 2 sudu minyak zaitun;
- 2 ulas bawang putih;
- 3 tangkai rosemary;
- 2 biji tomato besar;
- 6 lada loceng yang kuat;
- 50 gram serbuk roti;
- 1 biji bawang;
- parmesan parut.
Panaskan ketuhar hingga 200C. Kupas bawang dan potong kiub kecil. Goreng dalam minyak zaitun yang dipanaskan hingga telus, masukkan bawang putih cincang dan daun rosemary. Masak sehingga bawang putih mulai berbau. Sementara itu, potong tomato menjadi kiub dan masukkan sayur-sayuran yang selebihnya. Musim dengan garam dan lada hitam dan masak hingga kuah pekat. Keluarkan dari panas dan sejuk. Masukkan dengan daging cincang dan serbuk roti. Potong lada memanjang, angkat tangkai, biji dan jumper. Bilas di bawah air yang mengalir, keringkan dan isi dengan daging cincang. Masukkan ke dalam loyang, taburkan dengan keju parut dan bakar selama 30-35 minit.
Gulung dan terrine
Pelbagai gulungan daging cincang dan tepung ternyata berair dan enak. Pengisian sering diletakkan di tengah gulung - cendawan goreng, potongan lada belalai, bayam. Salah satu aditif yang paling popular adalah telur rebus. Terrines - daging cincang dicampur dengan pelbagai aditif, dibakar di dalam ketuhar dan dipotong menjadi kepingan. Tidak hanya pelbagai sayur-sayuran dimasukkan ke dalam teras, tetapi juga kacang-kacangan, buah-buahan kering, potongan daging dadu atau hati, yang menciptakan bukan hanya rasa yang menarik, tetapi juga tekstur yang tidak biasa.
Daging daging klasik, gulung - sangat popular dalam masakan Amerika, boleh disediakan dengan mengambil:
- 750 gram daging lembu tanpa lemak;
- 2 sudu mentega;
- 1 gelas bawang cincang;
- 1 tangkai saderi;
- 1 sudu bawang putih cincang;
- 1 lobak merah;
- 2 sudu teh garam;
- 1 gelas cerek
- 1 cawan serbuk roti;
- 2 telur ayam;
- ½ cawan pasli cincang;
- garam dan lada.
Panaskan ketuhar hingga 170C. Dalam kuali besar, cairkan mentega dan tumis bawang hingga lut. Parut wortel pada parutan halus dan potong saderi, tambah dengan bawang putih ke bawang dan goreng, kacau sekali-sekala, selama kira-kira 5 minit. Musim dengan garam dan lada, sejukkan dan campurkan dengan daging cincang, tambahkan saus tomat yang diukur separuh, telur yang dipukul ringan dan serbuk roti. Letakkan campuran dalam kuali mufin segi empat tepat atau bentuknya menjadi roti, sikat dengan saus tomat yang tersisa di atas dan bakar selama satu jam. Keluarkan dari ketuhar, biarkan selama 10 minit di bawah kerajang dan hidangkan.
Roti daging, roti dan terin boleh dihidangkan panas atau sejuk.
Casseroles dan pai
Banyak kaserol boleh disediakan dengan daging cincang. Ini termasuk Lasagna Itali yang terkenal dan pelbagai makanan Perancis dengan lapisan daging. Daging cincang juga dimasukkan ke dalam pelbagai pai dan pai tertutup. Anda boleh menambahkan bukan sahaja bawang goreng, ramuan dan rempah yang digemari, tetapi juga ramuan yang kurang biasa untuk jenis hidangan ini - kismis, kepingan epal masam, serta kayu manis, rum dan gula tepung.
