Pada pandangan pertama, nampaknya terdapat banyak krim biskut. Tetapi tidak begitu. Sebenarnya, hanya terdapat beberapa jenis krim asas. Yang lain adalah "variasi pada tema tertentu" yang membolehkan anda mendapatkan rasa yang berbeza. Beberapa "variasi" seperti ini dicadangkan di bawah.
Ia perlu
-
- Telur;
- gula dan gula aising;
- mentega;
- susu pekat;
- asam limau.
Arahan
Langkah 1
Krim protein mentah.
Untuk krim yang anda perlukan: 8 sudu gula tepung, 4 telur, 6 tetes asid sitrik yang dicairkan.
Asingkan protein. Masukkan kuali dengan protein ke dalam sejuk (dalam air sejuk atau di atas ais). Pukul sehingga busa tebal dan stabil diperoleh. Masukkan gula aising dalam bahagian kecil (kira-kira 1/3 bahagian) dan pukul lagi. Masukkan asid sitrik, pewarna makanan, dan gula tepung yang tinggal. Kacau sebentar.
Langkah 2
Krim protein kustard.
Diperlukan: 8 sudu gula pasir, 4 telur, 0,5 cawan air, 6 tetes asid sitrik yang dicairkan.
Tuangkan air ke dalam periuk dan masukkan gula. Kacau hingga sebati. Masak sehingga sirap dicampurkan pada benang tebal. Asingkan protein. Letakkan bekas dengan protein dalam keadaan sejuk. Pukul. Buih tebal yang berterusan mesti terbentuk. Tuangkan sirap gula dalam aliran nipis ke dalam bekas dengan protein, kemudian pukul selama 1-2 minit lagi. Asid sitrik dan warna ditambahkan sejurus selepas pembuatan bir.
Langkah 3
Krim mentega dengan susu pekat.
Untuk krim yang anda perlukan: mentega - 100g, susu pekat - 4 sudu besar.
Pukul mentega (mentega sebati mestilah pada suhu bilik). Masukkan susu pekat tanpa berhenti pukul. Anda mesti mendapat jisim homogen yang lembut.
Langkah 4
Krim mentega dengan susu dan telur.
Untuk krim yang anda perlukan: 100 g mentega, 2 sudu gula pasir, 1 telur, susu - 2 sudu besar.
Satukan susu dan gula. Kacau rata, didihkan. Pukul telur secara berasingan. Tanpa berhenti pukul, tuangkan air sirap panas yang nipis. Campuran mestilah sangat panas, tetapi tidak direbus. Sejukkan campuran. Pukul mentega, tanpa berhenti mencambuk, tuangkan sirap yang dihasilkan ke dalam mentega sedikit demi sedikit. Pukul hingga gebu.
Langkah 5
Custard pada telur.
Anda memerlukan: 1 gelas susu atau krim, 4 sudu gula pasir, 1 sudu teh pati, 3 telur.
Satukan gula, kanji dan telur. Kacau rata dan masukkan susu. Masak dengan kacau berterusan sehingga gelembung pertama muncul. Kacau hanya dengan sudu kayu atau spatula. Sejukkan.
