Daging ikan yu, menurut mereka yang memakannya, mirip dengan ikan, kerang, ayam dan daging babi pada masa yang sama. Seekor hiu mempunyai kerangka tulang rawan, jadi tukang masak dan pemakannya tidak perlu risau akan tulang ikan. Memasak pemangsa toothy adalah sederhana, dagingnya memerlukan pra-pemprosesan minimum dan, dengan kandungan lemak rendah, dengan mudah menyerap pelbagai rasa dari rempah dan perap.
Ia perlu
-
- daging jerung;
- perapan mentega
- asid dan rempah;
- sayur-sayuran untuk barbeku;
- minyak sayuran:
- Wain putih.
Arahan
Langkah 1
Beli daging yu sama ada dari pasar raya besar atau pembekal yang dipercayai. Jerung mengalirkan air kencing melalui kulit, jadi jika ikan tidak dibersihkan segera setelah ditangkap, bau tidak akan dapat disingkirkan. Sekiranya, walaupun terdapat semua langkah berjaga-jaga, sedikit bau amonia masih terasa, rendam hiu dalam air garam atau susu. Proses ini memerlukan masa 20 hingga 30 minit. Potong daging gelap - rasanya tidak sedap.
Langkah 2
Stik jerung bakar. Sekiranya anda pernah memasak ikan salmon dengan cara ini, percayalah - hampir tidak ada bezanya, kecuali daging ikan yu tanpa lemak. Perap stik jerung. Mana-mana pengasam yang dibuat dari minyak sayuran, asid, dan rempah akan berlaku. Daging ikan yu sesuai dengan jus lemon, wain putih, cuka beras. Biarkan daging diperap selama 1-2 jam. Sekiranya anda tidak mempunyai masa atau keinginan untuk mengasinkan hiu, rebus selama 3-4 minit dalam susu panas, wain, kaldu, atau hanya air dengan pelbagai ramuan. Ia juga akan menolong merendahkan rasa dan menjadikannya lebih enak dan lebih lembut. Panggang pada api sederhana selama 10 minit per inci ketebalan stik.
Langkah 3
Buat kebab dari jerung. Potong daging menjadi kepingan, perap dan tusuk, bergantian dengan tomato ceri, potongan paprika, kiub nanas, atau sayur-sayuran lain yang biasa Anda buat untuk membuat kebab ikan. Panggang di atas arang seperti lidi salmon biasa.
Langkah 4
Cukup panggang jerung pada masa yang sama seperti ketika memanggang. Keluarkan daging hiu dari kuali dan letakkan di atas pinggan. Keluarkan loyang, tuangkan ¼ gelas wain putih atau kuah, masak sos selama 3-5 minit. Hidangkan stik hiu dengan sos yang dihasilkan.
