Artichoke adalah ramuan abadi dari keluarga Asteraceae yang berasal dari Mediterranean dan juga Kepulauan Canary. Sebagai tanaman sayur, artichoke ditanam di Perancis, Itali, Sepanyol. Koki Perancis menyediakan artichoke dengan cara yang mudah - rebus di dalam air.
Ia perlu
- - artichoke;
- - garam;
- - jus lemon;
- - minyak zaitun;
- - cuka wain.
Arahan
Langkah 1
Bilas artichoke di bawah air yang mengalir. Potong sebahagian batangnya kira-kira satu pertiga sehingga hanya tinggal sebatang batang pendek pada sayur. Keluarkan daun yang rosak dan kasar. Garam kepingan dengan segera atau rendam dalam jus lemon untuk mengelakkannya menjadi gelap.
Langkah 2
Letakkan artichoke ke dalam periuk enamel yang besar dan tutup dengan air sejuk, air harus menutupi sayur-sayuran sepenuhnya. Letakkan periuk di atas api. Setelah mendidih air, masak artichoke selama 25-30 minit. Artichoke siap pakai mudah dicucuk dengan garpu, kerana sisiknya melunak; sayur-sayuran berubah warna - mereka mempunyai warna zaitun.
Langkah 3
Semasa artichoke memasak, buat sos sederhana untuk mereka. Tuangkan minyak zaitun (3 bahagian) dan cuka anggur (1 bahagian) ke dalam bekas kecil, masukkan garam secukup rasa. Pukul campuran dengan garpu dan tuangkan ke dalam periuk.
Langkah 4
Hidangkan meja dengan sudu pencuci mulut, garpu, pisau, letakkan pinggan untuk sampah. Siapkan serbet juga, kerana hampir semua artichoke dimakan dengan tangan. Hidangkan artichoke siap pakai.
Langkah 5
Gunakan pisau untuk memotong lapisan luar kasar dari batang artichoke semasa makan. Artichoke itu sendiri dimakan dengan mencabut dengan satu tangan satu demi satu semua sisiknya, yang mempunyai hujung bawah menebal yang sangat enak, serta lapisan pulpa di bahagian dalam. Pegang hujung nipis dengan jari anda, celupkan kerak ke dalam sos, kemudian masukkan ke dalam mulut anda dan, tekan dengan gigi anda, seret ke dalamnya, peras keluar pulpa. Buburnya juga boleh dikeluarkan dengan sudu.
Langkah 6
Setelah sisik dimakan, gulungkan kuncup artichoke ke dalam beg dan angkat. Gunakan serbet untuk menghilangkan bulu mata di bawahnya. Tunas dan silia tidak digunakan untuk makanan, mereka mesti dibuang. Selebihnya, bahagian artichoke yang paling sedap - bahagian bawah wadah berdaging dimakan dengan pisau dan garpu.
