Walaupun populariti kentang sebagai ramuan dalam kursus pertama dan kedua, terdapat banyak resipi sup yang tidak menggunakan kentang. Contohnya, sup hodgepodge, kharcho atau sup keju.
Sup keju tanpa kentang
Untuk membuat sup halus ini, ambil:
- keju yang diproses - 3 biji;
- mentega - 50 g;
- bawang - 1 pc;
- bawang hijau - 100 g;
- lobak merah - 1 pc;
- pasta - 100 g;
- ham salai - 300 g;
- bawang putih - 2 ulas;
- garam - secukup rasa;
- lada - secukup rasa.
Pertama, kupas wortel dan bawang, parut wortel, potong bawang halus. Masukkan wajan di atas api, panaskan minyak, dan goreng sayur hingga lembut. Semasa menggoreng sedang memasak, potong dadih yang diproses menjadi kiub kecil agar cair lebih cepat. Kemudian potong ham salai menjadi kepingan atau kiub dan tumis daging dan sayur selama 5 minit.
Masukkan dadih ke dalam periuk air mendidih dan kacau sehingga kiub larut. Kemudian masukkan goreng, garam dan lada yang telah dimasak. Didihkan sup, masukkan cengkih bawang putih ke dalamnya dan padamkan api - sup sudah siap. Hidangkan dengan krim atau krim masam, jika mahu, hiaskan dengan sedikit sayur.
Sup kharcho daging lembu
Untuk menyediakan sup daging lembu Georgia yang ringkas, ambil:
- daging lembu - 1 kg;
- lobak merah - 1 pc;
- bawang - 1 pc;
- Lada Bulgaria - 1 pc;
- tomato - 1 pc;
- pes tomato - 3 sudu besar;
- beras - 200 g;
- bawang putih - 3 ulas;
- lada panas - secukup rasa;
- minyak sayuran - secukup rasa;
- garam - secukup rasa;
- lada - secukup rasa;
- ketumbar - secukup rasa.
Pertama, bilas daging hingga bersih dan masak kuahnya. Kemudian potong wortel yang telah dibasuh dan dikupas menjadi jalur panjang nipis dan gorengkannya dengan minyak sayuran. Potong bawang dan lada kupas. Masukkan lada dan bawang ke wortel, perasakan dengan pes tomato dan goreng sedikit. Kemudian masukkan beberapa bahagian lada panas ke dalam pinggan. Tuangkan sedikit air ke dalam kuali dan reneh sayur selama 5 minit. Anda boleh menambah rempah kegemaran anda, seperti kunyit, safron, atau pala, jika anda suka.
Bilas beras hingga bersih dan masukkan ke dalam periuk bersama stok yang telah disediakan. Masukkan garam. Apabila nasi sudah siap, masukkan penggorengan dalam periuk dan masak selama 5 minit lagi. Kemudian masukkan bawang putih cincang dan ketumbar cincang ke dalam sup. Biarkan pinggan selama setengah jam dan hidangkan.
Solyanka tanpa kentang
Untuk membuat sup pedas, anda memerlukan:
- lemon - 1 keping;
- kacang polong - 2-3 biji;
- daun salam - 1-2 biji;
- bawang - 4 biji;
- pes tomato - 100 g;
- caper - 50 g;
- lobak merah - 1 pc;
- zaitun - 100 g;
- timun acar - 4 biji;
- daging salai - 300 g;
- tulang daging lembu - 500 g;
- mentega - secukup rasa;
- minyak sayuran - secukup rasa;
- garam - secukup rasa;
- lada - secukup rasa.
Lebih baik memasak hodgepodge seperti itu dalam kuah kedua. Oleh itu, masukkan daging terlebih dahulu hingga mendidih, ketika air mendidih, toskan airnya, kemudian masukkan daging dan tulang ke dalam kuali dan isi lagi dengan air. Apabila kuah mendidih, masukkan akar, wortel ke dalam periuk dan masak hingga lembut. Saring kaldu yang dihasilkan melalui kain tipis yang dilipat dalam tiga lapisan untuk mendapatkan kaldu yang bersih.
Kemudian potong bawang dan goreng hingga coklat keemasan, garam. Campurkan bawang dengan pes tomato dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 90 ° C selama satu setengah jam.
Potong daging salai kecil. Sekiranya anda ingin menambahkan kelembutan pada hodgepodge, tambahkan sosej susu ke dalam senarai ramuan. Daging asap perlu digoreng dalam kuali agar sup tidak terlalu berlemak. Potong timun menjadi kepingan. Panaskan acar dari timun sedikit, sesuaikan jumlah acar bergantung pada citarasa dan jumlah kaldu.
Masukkan daging salai ke dalam kuah mendidih dan masak selama lebih kurang 10 minit. Masukkan bawang dengan pes tomato dan masak hingga lembut. 10 minit sebelum akhir memasak, masukkan kaper, timun dan tuangkan air garam. Zaitun dan lemon terbaik diletakkan terus di atas pinggan sebelum dihidangkan.
