Tekstur halus sup labu yang lembut dan sedap ini ditonjolkan dengan sempurna oleh crouton rangup. Selalunya mereka ditaburkan dengan pelbagai rempah sebelum dibakar untuk memberi rasa tambahan perasa pada hidangan.
Sup krim labu dengan crouton kayu manis
Kayu manis yang harum dan sedikit manis digabungkan dengan rasa manis dari sup labu. Anda perlu:
- 450 gram pulpa labu;
- 1 biji bawang;
- 2 sudu minyak zaitun;
- 2 ulas bawang putih;
- 700 ml kaldu ayam;
- ½ sudu teh garam;
- ½ sudu teh kayu manis;
- ¼ sudu pala;
- halia tanah di hujung pisau;
- 100 ml krim 20% lemak;
- 2 cawan roti putih, potong dadu
- 3 sudu mentega cair;
- 1 sudu teh gula merah.
Potong bawang menjadi kiub kecil. Goreng dalam minyak zaitun hingga lutsinar. Masukkan bawang putih melalui penekan dan masukkan bawang goreng. Masak selama 2-3 minit lagi. Didihkan kaldu, masukkan bawang, bawang putih dan labu. Masukkan garam, setengah kayu manis, pala dan halia dan perasakan dengan lada. Masak sehingga sayur selesai. Sejukkan sedikit dan haluskan dalam pengisar. Tuangkan ke dalam periuk, masukkan krim dan panaskan.
Untuk membuat crouton, letakkan kiub roti di dalam loyang yang sudah berminyak dalam satu lapisan dan bakar dalam oven yang telah dipanaskan hingga 220 ° C selama 5-8 minit. Campurkan gula, mentega cair dan kayu manis, gerimis di atas crouton dan kacau rata untuk menyerap minyak pedas dari semua sisi. Kembalikan ke piring penaik dan ketuhar dan bakar selama 3-4 minit lagi. Tuangkan sup ke dalam mangkuk dalam dan sajikan crouton di atas pinggan.
Sup krim labu dengan parmesan crouton
Rasa keju Gruyere yang enak juga sesuai dengan sup labu. Untuk hidangan ini, anda memerlukan:
- 6 cawan labu dadu
- 1 biji bawang;
- 2 sudu mentega;
- 2 ulas bawang putih;
- ½ segelas wain putih kering;
- 8 daun sage;
- 6 cawan kaldu ayam;
- 1 cawan krim berat;
- 2 cawan keju Gruyere parut;
- 6 keping baguette pelbagai bijirin;
- garam dan lada.
Cairkan mentega di atas api sederhana dalam periuk besar dengan berat. Goreng bawang cincang, kemudian masukkan bawang putih dan labu ke dalamnya. Masak, kacau selama 1 minit lagi, kemudian tuangkan wain dan masak sehingga alkohol menguap. Masukkan kuah panas. Kurangkan panas hingga rendah, tutup dan reneh selama kira-kira 20-25 minit. Masukkan kira-kira ¼ cawan keju parut, kacau, puri dengan pengisar dan perasakan dengan garam dan lada. Tuangkan krim, panaskan sup.
Potong daun sage dan kacau dalam baki keju. Taburkannya ke atas kepingan baguette yang tersebar di atas loyang yang dilapisi foil. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan hingga 200 ° C sehingga keju cair. Letakkan gigitan dalam mangkuk sup.
