Kebab yang lembut, berair dan lembut, apa yang lebih enak daripada hidangan yang indah ini, terutama disediakan pada hari-hari yang hangat dalam suasana yang indah. Tetapi sebelum anda memasaknya, anda perlu memilih daging berkualiti tinggi dan baik. Sekiranya tidak membeli kebab yang sudah diasinkan di pasar atau di kedai, lebih baik memilih daging yang sangat baik di pasar dan memasak kebab yang indah dengan rakan-rakan di alam.
Arahan
Langkah 1
Kebab yang paling sedap dan lembut diperoleh dari daging babi, hampir mustahil untuk merosakkannya. Daging harus segar, tidak pernah beku. Perlu mempunyai idea tentang bahagian-bahagian yang terdiri daripada daging. Oleh itu, apakah bahagian terbaik bangkai yang boleh dipilih? Bahagian yang ideal untuk kebab adalah leher atau leher, ia mestilah seberat kira-kira 1.5-2 kilogram dan mempunyai bahagian lemak yang sama rata.
Langkah 2
Kualiti daging yang baik ditentukan oleh ciri-ciri seperti warna, bau, penampilan dan ketekalan. Daging babi semestinya mempunyai aroma segar dan menyenangkan tanpa bau yang menyengat. Warna babi berwarna merah jambu pucat, seragam dan berkilat, lehernya mungkin sedikit lebih gelap warnanya. Konsistensi dagingnya elastik dan padat, tidak boleh longgar, ini mungkin merupakan petunjuk bahawa dagingnya sudah basi atau telah dibekukan beberapa kali. Sekiranya anda menekan daging segar dengan jari anda, ia akan segera meratakan di depan mata anda. Daging babi harus halus, yang sedikit lembab, tetapi tidak melekit - ini adalah tanda kerosakan.
Langkah 3
Shish kebab tidak kurang popular dari daging lembu, tetapi dagingnya tidak begitu berair dan mempunyai konsistensi yang agak kaku. Tetapi, jika anda lebih suka daging lembu, maka bahagian yang ideal untuk kebab adalah sirloin atau tenderloin. Kaki belakang tidak sesuai untuk barbeku.
Langkah 4
Kebab shish yang diperbuat daripada domba lebih baik untuk seorang amatir, kerana dagingnya mempunyai rasa tertentu, dan sukar untuk mencari anak domba yang baik. Yang terbaik adalah memanggang bilah bahu, kaki domba atau daging pada tulang rusuk di atas arang. Oleh kerana anak domba mempunyai harta yang tidak menyenangkan - untuk menyejukkan badan dengan cepat, perlu memakannya dalam keadaan panas terik.
Langkah 5
Semasa memilih daging, perhatikan penampilannya ketika dipotong. Babi harus berwarna merah jambu, daging lembu dan kambing harus berwarna merah. Warna yang terlalu gelap menunjukkan bahawa haiwan itu sudah tua sebelum disembelih, masing-masing, daging untuk barbeku tidak sesuai.
