Dengan bermulanya kehangatan, banyak yang keluar ke alam semula jadi dan menggoreng barbeku. Sudah tentu, anda boleh membeli daging siap pakai dalam pengasam, tetapi lebih baik menghabiskan sedikit masa dan melakukan semuanya sendiri, jangan lupa untuk mengambil pendekatan yang bertanggungjawab terhadap pilihan bahan utama.
Secara tradisinya, shish kebab dibuat dari kambing, tetapi sekarang anda boleh membeli daging apa pun untuk menyediakan hidangan ini - daging babi, daging lembu dan juga ayam. Yang paling penting, ia mesti sejuk, bukan beku. Agar tidak keliru, ia mesti diperiksa, diendus dan disentuh dengan teliti. Daging segar mempunyai warna yang seragam, daging lembu harus berwarna merah, daging domba harus berwarna merah dengan lapisan putih, dan daging babi harus berwarna merah jambu. Sekiranya warnanya kuat dan matte, maka produk telah dibekukan. Sekiranya ragu-ragu, anda boleh menyentuh daging, misalnya, tekan dengan jari anda. Sekiranya strukturnya dipulihkan dengan cepat, ini bermaksud bahawa ia tidak dibekukan, dan jika lubang tetap ada, maka lebih baik menolak pembelian. Jangan lupa tentang bau: daging segar mempunyai bau yang menyenangkan dan tidak ketara atau neutral.
Lebih baik memilih daging muda. Ngomong-ngomong, semakin gelap, semakin tua kebab shish akan berubah menjadi tidak sedap dan sukar. Untuk menjadikan hidangan itu berair dan tidak menyerupai getah atau jeli, anda perlu tahu apa yang harus diambil: pinggang, kaki belakang, tenderloin, dll.
Sekiranya anda menyiapkan lidi domba, lebih baik membeli pinggang, pulpa dari kaki belakang atau tenderloin. Adalah wajar bahawa ia adalah daging kambing susu. Untuk menyediakan hidangan daging babi, anda harus mengambil tulang rusuk, tenderloin, pinggang atau leher. Anda juga boleh menggunakan ham, tetapi anda perlu memilih pengasam yang baik untuk menjadikan dagingnya berair.
Daging sapi diasinkan untuk waktu yang lama, dan air mineral berkarbonat dipilih untuk pengasam. Brisket, daging lembu dan bahagian dalam kaki belakang sesuai untuk kebab dari daging ini.
Untuk kebab ayam, anda boleh membeli mana-mana bahagian, satu-satunya syarat untuk menyediakan hidangan lazat ialah daging tidak boleh dicairkan. Untuk menentukan sama ada ayam telah dibekukan, cukup menciumnya. Makanan segar sama sekali tidak berbau.
