Memasak barbeku di panggangan adalah salah satu aktiviti kegemaran rakan-rakan kita. Ini adalah hiburan dan makanan, dan bagi sesetengah lelaki, ini adalah peluang untuk menunjukkan kemahiran mereka atau sekali lagi menunjukkan kekejaman. Tetapi agar tidak terjadi sebaliknya, dan perjalanan negara atau percutian musim panas tidak dibayangi oleh pencernaan yang rosak, penting untuk mendekati masalah memilih daging untuk barbeku dengan betul.
Kebab babi
Dalam kebanyakan kes, kebab dibuat dari daging babi. Terdapat dua sebab mengapa daging ini dibeli lebih kerap. Pertama, ia lebih berpatutan dari segi harga dan ketersediaan di kedai. Kedua, memasak lebih cepat, kebab daging babi lebih lembut daripada daging lain.
Topik penting semasa memilih daging babi adalah kandungan lemaknya. Ramai orang menghargai daging ini kerana aroma khasnya yang menyelimuti segala-galanya ketika asap lezat yang berasal dari panggangan. Dan ia terbentuk hanya semasa menggoreng lemak. Sebaliknya, semakin banyak orang lebih memilih diet yang sihat, dan oleh itu kebab babi gemuk tidak mungkin memberi inspirasi kepada mereka. Sekiranya syarikat anda mempunyai wakil dari kedua pandangan tersebut, anda boleh mengesyorkan membeli dua jenis daging babi dengan menyediakan dua jenis kebab.
Semasa memilih daging kebab mana, penting untuk dipandu bukan hanya oleh rasa ramping, tetapi juga betapa mudahnya memotong bahagian ini di serat. Faktanya adalah disebabkan oleh pemotongan seperti itu, shish kebab ternyata lembut dan "meleleh di mulut". Untuk tusuk babi dengan lemak, lebih baik membeli brisket, dan mereka yang membatasi pengambilan daging babi berlemak dengan senang hati akan mendapat tusuk sate dengan tusuk sate karbonat.
Domba shashlik
Daging lain dari mana kebab tradisional dibuat adalah kambing. Ia tidak banyak di semua wilayah di negara kita, dan oleh itu membeli sepotong domba muda atau domba yang baik untuk barbeku hampir menjadi acara. Sudah semestinya berbaloi.
Semasa memilih kambing untuk barbeku, perkara pertama yang perlu diberi perhatian adalah usia haiwan. Anda boleh menentukannya jika anda mempertimbangkan bahagian tulang rusuk. Semakin muda anak domba pada waktu penyembelihan, tulang rusuknya semakin tipis, dan jaraknya lebih sedikit di antara mereka. Walau bagaimanapun, daging haiwan yang sangat muda tidak digalakkan untuk barbeku - ia mungkin terlalu kurus dan kurang rasa.
Soalan kedua yang harus diselesaikan semasa menyediakan kebab shish kebab ialah mengambil daging dengan atau tanpa tulang. Sekiranya pilihan jatuh pada domba dengan tulang, lebih baik membeli potongan daging semula jadi (pinggang dengan tulang rusuk yang dilucutkan). Sekiranya anda ingin membuat kebab daging kambing tanpa tulang, cubalah mencari kaki belakang. Ini adalah bahagian daging domba yang paling lembap - terdapat barbeku yang mencukupi untuk semua orang.
