Hidangan dalam periuk mempunyai daya tarikan istimewa; ia adalah simbol keselesaan di rumah dan kesinambungan tradisi nenek moyang kita. Bagaimanapun, untuk masa yang lama di Rusia, makanan dimasak dalam ketuhar, iaitu, dipanggang. Rasa hidangan panggang sangat kaya.
Ia perlu
- Bahan untuk 6 hidangan:
- - tulang sapi dengan daging
- - air - 3 l
- - sauerkraut - 600 g (anda juga boleh menggunakan mentah)
- - cendawan (cendawan tiram) - 300 g (pembungkusan)
- - lobak merah - 1-2 pcs.
- - bawang - 3-4 biji.
- - kentang - 6 biji.
- - garam, lada hitam, daun salam, dill kering - secukup rasa
Arahan
Langkah 1
Letakkan tulang sapi dalam periuk, tutup dengan air dan bakar. Sejurus sebelum air mendidih, mulailah mengawasi busa dan keluarkan tepat pada waktunya dengan sudu atau saringan sehingga kaldu bersih dan telus. Sebaik sahaja kuah mendidih dan semua busa dikeluarkan, tambahkan satu sudu garam, beberapa kacang polong (3-4 keping) lada hitam dan beberapa daun salam ke dalam sup dan masak selama dua jam dengan api kecil.
Langkah 2
Bilas cendawan dengan baik pada masa ini. Sekiranya anda tidak mempunyai stok cendawan hutan yang dikumpulkan dan disediakan untuk kegunaan masa depan dengan tangan anda sendiri, beli cendawan tiram (mereka sangat harum) atau champignon di kedai. Ini adalah cendawan paling selamat dan paling sedikit memakan masa untuk disiapkan. Jadi, basuh cendawan tiram mentah yang dibeli dengan bersih dan potong.
Langkah 3
Perlu diingat bahawa cendawan tiram mengeluarkan banyak kelembapan dan sangat digoreng semasa diproses. Goreng cendawan tiram dalam kuali hingga semua air yang dilepaskan menguap. Kemudian tambahkan sedikit lagi minyak sayuran ke dalam kuali dan masukkan cendawan.
Langkah 4
Kupas dan cincang bawang dan wortel (wortel boleh parut). Goreng dalam minyak secara berasingan dari cendawan - sehingga bawang telus dan wortel berwarna keemasan (kira-kira 10-15 minit dengan api kecil).
Langkah 5
Kupas kentang, potong menjadi kiub (kecil atau besar, apa sahaja yang anda suka) dan tutup dengan air sejuk - belum tiba masanya.
Langkah 6
Selepas dua jam, apabila kuahnya sudah siap, angkat tulang dari itu, potong daging, potong halus. Letakkan daging sauerkraut dan kaldu di bahagian bawah periuk, masukkan setengah sudu mentega di setiap periuk. Tuangkan semua ini dengan kaldu siap sehingga sedikit menutupi kubis dengan daging. Letakkan periuk di dalam ketuhar selama 15-20 minit pada suhu 180 darjah. Ini akan menjadikan kubis lembut.
Langkah 7
Kemudian keluarkan periuk dari oven dan masukkan bawang goreng, wortel dan cendawan, kentang mentah ke dalamnya, tuangkan kuah yang tinggal ke bahagian atas. Masukkan dill cincang atau kering secukup rasa dan letakkan di dalam ketuhar pada suhu yang sama selama 30 minit lagi.
Langkah 8
Sup kubis kaya dan beraroma sudah siap. Adalah disyorkan untuk menghidangkannya secara langsung dalam periuk dengan roti coklat. Musim dengan krim masam. Anda boleh menambah ramuan segar ke dalam periuk dengan sup siap mengikut citarasa anda.
