Apa yang lebih menyenangkan daripada kehangatan rumah yang selesa, terutama jika aroma pai daging dicurahkan di atasnya? Dia pasti akan menarik seluruh keluarga anda ke dapur, kerana dia tidak boleh diabaikan. Jadikan hidangan sedap ini dengan pastri gebu atau puff.
Pai daging domba
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- 2, 5 sudu besar. tepung;
- 1 telur ayam;
- 1 sudu besar krim masam;
- 50 g mentega;
- 1/4 sudu kecil. soda dan garam;
Untuk mengisi:
- 450 g kambing;
- 2 biji bawang;
- 2 kentang;
- 1 telur ayam;
- 1/2 sudu kecil setiap satu lada hitam dan jintan putih;
- 1 sudu kecil garam;
- minyak sayuran.
Cairkan mentega dalam tab mandi air atau microwave. Campurkan dengan krim masam dengan soda dan garam yang dipadamkan di dalamnya. Pukul telur secara berasingan dan campurkan dengan cepat ke dalam jisim cecair. Tuangkan tepung dalam bahagian kecil dan uli adunan lembut yang tidak melekat pada dinding pinggan dan tapak tangan. Bahagikan kepada dua, satu sedikit lebih besar daripada yang lain, bungkusnya dengan bungkus plastik atau tuala bersih dan sisihkan buat masa ini.
Kupas bawang dan kentang, bilas daging hingga bersih dan keringkan dengan tuala kertas. Potong semua makanan dengan halus dengan pisau tajam, perasakan dengan garam dan rempah dan kacau, lebih baik menggunakan tangan anda.
Panaskan ketuhar hingga 190oC. Taburkan tepung di atas meja, gulungkan sebahagian besar adunan di atasnya dan pindahkan ke lembaran penaik dengan minyak sayuran. Sebarkan pengisian pada lapisan yang sekata, biarkan tepi 1, 5-2 cm utuh. Gulungkan sekeping doh kedua, tutup domba dengan sayur-sayuran dengannya dan lekatkan dengan jari anda sepanjang kontur. Letakkan lembaran perkamen di atas, basahi dengan air menggunakan sikat memasak. Bakar pai daging selama satu jam, kadang-kadang membasahi kertas. Keluarkan, bungkus dalam selimut dan tahan selama 40 minit lagi.
Puff pastry
Bahan-bahan:
- 500 g adunan ragi puff;
- 250 g daging babi dan daging lembu;
- 1 biji bawang;
- 1 lobak merah;
- 2 ulas bawang putih;
- 1/2 sudu besar. kuah atau air;
- 75 g keju keras;
- 1 kuning telur;
- garam;
- minyak sayuran.
Bersihkan pastri puff. Kupas bawang dan potong, parut wortel dan bawang putih. Potong daging menjadi kepingan kecil dan goreng dengan minyak sayuran bersama sayur-sayuran. Tuangkan kuahnya dan masak goreng sehingga cairan hampir tersejat. Musim dengan garam dan pindahkan ke mangkuk.
Gariskan pinggan mangkuk ketuhar dengan kertas penaik. Buka gulung doh, potong dua dan pergi ke kedua-dua bahagian dengan penggelek, mencapai ukuran dan ketebalan yang diingini. Letakkan satu lapisan dalam mangkuk, taburkan dengan keju parut ke seluruh permukaan, tutup dengan pengisian. Letakkan kepingan doh kedua di atas, cubit tepinya dan sikat kek dengan kuning telur. Bakar selama 40-50 minit pada suhu 180oC.
