Masakan di Semenanjung Balkan sangat menyukai hidangan daging babi, perasa dari pelbagai lada dan kehadiran sup yang wajib. Kerana musim sejuk yang sangat sejuk, hidangannya sangat memuaskan. Di Balkan, mereka menyukai daging domba, ikan, hidangan ayam, dan keju. Kaedah memasak daging yang paling popular adalah memasak arang. Sudah tentu, mereka sangat menggemari ikan, ini ikan keli, ikan tenggiri, tuna, ikan trout, hidangan dengan nasi sotong, udang karang. Dapurnya kaya dengan pastri dan pelbagai kek.
Memasak hidangan dengan penambahan rempah tidak begitu popular dalam masakan Balkan; masakan itu ditambahkan semata-mata untuk memancarkan rasa hidangan tersebut. Minuman beralkohol terutama dibuat dari buah-buahan, minuman yang paling popular adalah rakia, dibuat dari plum.
Chevapi
Ini adalah hidangan ikonik di Croatia dan Serbia. Ini adalah sosis daging cincang kecil yang digoreng di panggangan. Mereka dihidangkan dengan banyak bawang dan kentang panggang.
Bahan-bahan:
- 0.5 kg daging lembu
- garam
- 10 gr. Soda
- 20 gr. bawang putih
- 200 gr. bawang
- lada tanah
Penyediaan:
Kupas bawang dan potong secukupnya. Potong bawang ke parutan.
Dalam mangkuk, satukan semua bahan. Uleni selama kira-kira 15 minit, sehingga melekat di tangan anda.
Balut secawan daging cincang dengan kerajang dan masukkan ke dalam sejuk selama dua setengah jam, lebih baik semalaman.
Kemudian buat sosej sepanjang 10 sentimeter dan tebal 3 sentimeter.
Panaskan kuali dan panggang sosej hingga masak. Hidangkan dengan bawang dan kentang bakar.
Chorba
Ini adalah sup kebangsaan di Balkan. Masakannya tebal dan, pada dasarnya, menyerupai rebusan.
Bahan-bahan:
- 500 gr. daging lembu
- 80 gr. minyak bunga matahari
- 300 gr. lobak merah
- garam
- 200 gr. akar saderi
- 1 tandan pasli dan 1 akar
- 140 gr. krim masam
- 40 gr. mentega
- 100 g tepung
- 350 gr. Lukas
Penyediaan:
Potong bawang, wortel, saderi, akar pasli menjadi kotak. Dalam periuk di mana sup akan dimasak, panaskan minyak bunga matahari dan masukkan bawang, goreng dan masukkan baki sayur cincang.
Potong daging menjadi kepingan sederhana dan masukkan ke sayur-sayuran, reneh sehingga semua jus menguap dan daging menjadi putih, masukkan pasli, tuangkan sedikit air dan tunggu sehingga mendidih. Setelah semuanya mendidih, perlu mendidih selama kira-kira satu setengah jam. Tambahkan sedikit air lagi sehingga jumlah keseluruhan kira-kira tiga liter.
Cairkan mentega dalam kuali kecil, masukkan tepung dan goreng. Masukkan 100 gram kaldu dari periuk dan kacau untuk mengelakkan ketulan. Masukkan tepung tepung ke sup dan kacau.
