Ladu Siberia sebenar mempunyai rasa yang luar biasa. Mereka berair dan sangat aromatik. Pada masa yang sama, mereka tidak kehilangan selera, walaupun setelah lama disimpan di dalam peti sejuk beku.
Ia perlu
- - daging lembu - 250 g;
- - anak domba - 250 g;
- - daging babi - 250 g;
- - ais hancur - 35 g;
- - bawang - 2 biji.;
- - semolina - 1 sudu besar. sudu itu;
- - telur - 3 biji.;
- - garam dan rempah - secukup rasa;
- - tepung gandum - 2 cawan;
- - air -1/2 sudu besar.
Arahan
Langkah 1
Ambil tepung dan tapis dengan teliti melalui ayak halus. Bentuk slaid dari atasnya di atas meja. Buat lekukan kecil di dalamnya, di mana anda harus memacu 2 telur. Mula menguli doh dari tepi ke tengah. Pastikan untuk menambah sedikit air selama ini, yang mesti sejuk. Penting agar cecair dan telur tidak tersebar di atas meja, tetapi diuli dengan tepung. Doh mestilah elastik dan halus. Pastikan untuk membungkusnya dengan tuala lembap, dan kemudian biarkan di tempat yang sejuk selama 30 minit. Selama ini, ia akan mempunyai masa untuk berbaring dan menjadi lebih senang untuk mengukir.
Langkah 2
Mula memasak daging cincang. Pastikan mengambil tiga jenis daging - daging babi, daging lembu dan kambing. Semua ini pertama kali dipotong menjadi kepingan sederhana berukuran 4-5 cm, dan kemudian digulung dalam penggiling daging. Daging cincang yang dihasilkan digiling lagi. Ini mesti dilakukan agar ladu Siberia lembut dan berair. Kemudian bawang dikupas dan dipotong menjadi kepingan besar, yang mesti segera dihantar ke penggiling daging. Selepas itu, semolina ditambahkan ke dalam mangkuk dengan daging cincang, serta lada dan garam secukup rasa, dan kemudian semua komponen dicampur dengan teliti.
Langkah 3
Ambil ais dan pecah menjadi kepingan kecil. Masukkan ke dalam daging cincang dan campurkan semuanya dengan lembut. Masukkan ke dalam peti sejuk selama 15 minit. Pada masa ini, anda perlu mengambil bahagian dari doh dan melancarkan bulatan besar darinya. Seterusnya, ambil telur mentah dan pukul dengan sudu. Dengan menggunakan berus, mereka perlu melincirkan seluruh permukaan doh yang digulung. Potong bulatan daripadanya dengan timbunan. Keluarkan sebilangan kecil daging dan menyebarkannya terus ke doh yang sudah siap, dan kemudian mulailah memahat ladu. Oleh itu, perlu dilakukan sehingga semua daging cincang habis.
Langkah 4
Pastikan beku ladu selesai. Barulah mereka boleh dimasak. Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil periuk, tuangkan air dan didihkan. Seterusnya, ladu dilemparkan secara bergantian, sedikit masin dan dikacau dengan sudu berlubang. Anda perlu memasaknya selama 12-15 minit.
