Menyiapkan ladu Siberia cukup mudah dan senang. Ladu yang sedap dan sedap. Sekiranya anda ingin menggembirakan tetamu anda, pastikan untuk mencuba ladu Siberia.
Bahan untuk daging cincang:
- 500 gram daging cincang (daging babi, daging lembu, ayam belanda)
- 250 gram bawang
- 2-3 ulas bawang putih
- 1 sudu garam
- 1 sudu teh lada hitam
- lada merah (secukup rasa dan keinginan)
- 50 ml air
Bahan-bahan untuk adunan:
- 125 ml air
- 1 sudu garam
- 125 ml susu
- 1 biji telur
- 2-3 sudu minyak sayuran
Penyediaan:
Masukkan daging babi dengan lemak, daging lembu dan daging jenis lain (ini boleh menjadi rusa, beruang atau ayam belanda) ke dalam daging cincang. Nisbah daging adalah daging lembu 45%, daging babi 45% dan daging jenis ketiga (kira-kira 10%). Putar daging melalui rak dawai yang besar dan juga putar bawang. Untuk 500 gram daging cincang, anda perlu mengambil 250 gram bawang. Campurkan campuran yang telah selesai sehingga sebati dan masukkan sedikit bawang putih dan satu sudu garam yang tidak lengkap. Hati-hati dan cuba agar daging cincang tidak terlalu asin. Kemudian masukkan lebih kurang satu sudu teh lada hitam. Untuk rasa, anda boleh menambah sedikit lada merah - kurang dari setengah sudu teh. Masukkan sedikit air. Untuk 700 gram daging cincang, kira-kira 3 sudu besar air (50 ml).
Seterusnya adalah peringkat terpenting dalam penyediaan ladu Siberia - penyediaan doh. Doh tidak boleh terlalu keras atau lembut. Konsistensi adunan harus sedemikian rupa sehingga pengisiannya tidak jatuh dan ladu tidak mendidih. Kami mengambil 125 ml air dan 1 sudu garam. Doh tidak boleh hambar. Larutkan garam di dalam air dan tambahkan 125 ml susu. Air dan susu mestilah sedikit suam. Masukkan juga sebiji telur. Tambahkan kira-kira 2-3 sudu minyak sayuran untuk membuat adunan lentur, dan ladu, pada gilirannya, melekat dengan mudah. Campurkan semuanya sehingga semua bahan menjadi homogen. Untuk 250 ml asas cecair, kami mengambil kira-kira 500 g tepung. Pastikan ayak tepung dan tambahkan dalam 3 peringkat. Dohnya ternyata kekuningan dan cukup cantik. Seterusnya, uli adunan dengan tangan anda. Doh pada ladu mestilah ketat, diuli dengan baik. Doh mesti diuli dengan baik selama 10-15 minit. Semasa dipotong, doh yang sudah siap kosong dan agak ketat. Ia tidak boleh likat. Ia perlu dibiarkan selama 30 minit sehingga matang dan mengembangkan gluten.
Keluarkan doh dari peti sejuk dan uli. Dalam tekstur, ia menyerupai plasticine. Gulungkan kek nipis. Potong bulatan dan mula memahat.
Anda boleh menambah daun bay, biji lada hitam dan seperempat bawang ke air rebusan. Semua ini akan menambahkan rasa dan aroma tambahan pada kuahnya. Masukkan ladu dalam air mendidih. Setelah mereka melayang ke permukaan, masak selama lima minit lagi.
