Kaldu ayam atau daging adalah hidangan kalori yang enak dan tidak terlalu tinggi yang boleh dihidangkan ke meja harian dan juga makan malam perayaan. Cuba mempelbagaikan menu dengan membuat kuah dengan telur - ia kelihatan sangat bagus.
Ia perlu
- Kaldu ayam dengan telur:
- - 500 g set sup ayam;
- - 2 kaki ayam;
- - 4 biji telur ayam;
- - garam;
- - lada hitam yang baru digiling;
- - 1 bawang bersaiz sederhana;
- - 1 lobak merah;
- - 1 tangkai saderi;
- - beberapa biji lada hitam;
- - 1 daun salam;
- - akar pasli kecil;
- - sekumpulan sayur-sayuran (pasli, dill, saderi).
- Kaldu daging sapi dengan telur puyuh:
- - 700 g brisket daging lembu;
- - 1 biji bawang;
- - beberapa tangkai thyme;
- - hijau pasli;
- - 8 telur puyuh;
- - Daun bay;
- - garam;
- - kacang polong.
Arahan
Langkah 1
Kaldu ayam dengan telur
Basuh bawang dan wortel, keringkan, potong separuh dan goreng dalam kuali kering hingga keperangan. Kupas akar pasli dan saderi dan potong kasar. Bilas set sup dan kaki ayam, tuangkan 3 liter air sejuk dan letakkan di atas dapur. Didihkan air, angkat busa, masukkan sayur, garam. Kurangkan panas dan renehkan kaldu selama 1 jam.
Langkah 2
Keluarkan kaki dari periuk dan ketepikan. Masukkan daun bay dan lada hitam. Rebus kuah selama satu jam lagi, kemudian sejukkan dan tapis. Sebaiknya lakukan ini dua kali. Mula-mula masukkan kaldu melalui ayakan, dan kemudian melalui linen atau kain lap berlipat dua. Potong sayur, angkat daging dari kaki ayam dan potong nipis.
Langkah 3
Seterusnya, masak pinggan secara porsi. Tuangkan seperempat kaldu ke dalam periuk dan didihkan. Kurangkan panas. Pukul telur dengan teliti dalam bekas yang berasingan, dan kemudian tuangkan ke dalam periuk dalam aliran nipis, kacau dengan tongkat kayu. Telur membentuk kepingan mewah. Jangan biarkan kuah mendidih dengan kasar - ia akan menjadi keruh dan pinggan akan menjadi rosak. Setiap bahagian sup dimasak selama 30-40 saat.
Langkah 4
Tuangkan kaldu yang telah disiapkan perlahan-lahan ke dalam cawan atau mangkuk yang telah dipanaskan. Taburkan setiap hidangan dengan herba cincang, tambahkan ayam dan lada hitam yang baru digiling. Hidangkan segera dengan crouton putih atau bijirin.
Langkah 5
Kaldu daging sapi dengan telur puyuh
Anda juga boleh menghidangkan sup daging dengan telur. Sup yang diperbuat daripada daging pada tulang sangat sedap. Bilas tulang daging lembu dengan daging dan isi dengan 3 liter air sejuk. Didihkan, angkat busa, dan kecilkan api. Garam kuahnya dan masak selama 1 jam. Kemudian masukkan bawang cincang, serbuk sari, daun salam dan beberapa tangkai thyme. Masak sup selama 1.5 jam lagi. Biarkan mendidih dan sejuk selama setengah jam.
Langkah 6
Keluarkan daging dari kuahnya, potong menjadi kiub bersaiz sederhana dan ketepikan. Saring kuahnya dengan teliti melalui lapisan kain cheesecl double dan pindahkan ke periuk bersih. Didihkan sup sehingga mendidih. Rebus telur puyuh secara berasingan, sejukkan, dan potong masing-masing menjadi separuh. Potong pasli.
Langkah 7
Tuangkan kuah ke dalam mangkuk yang dihangatkan. Masukkan daging rebus, pasli cincang dan 2 telur puyuh (4 bahagian) setiap satu. Hiaskan setiap hidangan dengan sedikit thyme. Hidangkan sup dengan segera. Ia sangat lazat dengan crouton.
