Soba dengan kuah sudah biasa dilakukan oleh hampir semua orang sejak kecil. Ini adalah hidangan yang sangat berkhasiat, kaya dengan vitamin dan mineral, yang sangat mudah disediakan dan tidak memakan banyak masa suri rumah. Bubur soba dengan pelbagai jenis kuah disajikan di tadika, sekolah, kem kesihatan dan di rumah. Kerana kandungan zat besi yang tinggi, soba mengambil tempatnya dengan betul di meja dapur mana pun.
Ia perlu
-
- Buckwheat 200g
- air 600 ml
- garam
- lada hitam 3-4 keping
- daun salam 1-2 helai
- lobak merah 1 keping
- bawang 2 keping
- hijau 1 tandan
- tepung 1 sudu besar
- pes tomato 2 sudu besar
- tomato 1 keping
- 3 ulas bawang putih
- kuali 1 keping
- periuk 1 keping
- ayak dengan ayak halus 1 keping
Arahan
Langkah 1
Untuk memasak soba dengan kuah, ambil bijirin dan bilas hingga bersih di bawah air suam. Sebaiknya ulangi prosedur ini sekurang-kurangnya tiga hingga empat kali. Kemudian keringkan dan letakkan di atas meja. Pilih butiran warna coklat muda yang bersih dan tidak rosak, buang butiran hitam dan serpihan.
Langkah 2
Kemudian ambil periuk besar dan tuangkan air bersih ke dalamnya. Letakkan periuk di atas api sederhana dan didihkan. Masukkan garam, daun salam dan lada hitam ke dalam. Kemudian tuangkan soba dan masak dengan api kecil, tanpa kacau atau tutup periuk dengan penutup sehingga air tersejat sepenuhnya.
Langkah 3
Keluarkan soba dari panas dan letakkan di atas meja. Balut kuali dengan kain suam dan biarkan selama beberapa jam. Selama ini, bijirin akan keluar dan akan menjadi rapuh dan siap sepenuhnya untuk digunakan.
Langkah 4
Untuk menyediakan kuah untuk soba, ambil lobak merah, kupas dan parut pada parut halus. Bebaskan bawang dari timbangan dan potong di papan pemotong dengan pisau tajam. Bawang perlu dicincang halus; sebagai alternatif, anda boleh memarut.
Langkah 5
Ambil kuali besar dan letakkan di atas api sederhana, masukkan tepung dan goreng hingga kekuningan. Kemudian angkat dari api dan tambahkan mentega ke kuali, masukkan dua sudu pes tomato di sana dan tuangkan ½ liter air. Kacau campuran sehingga sebati dan biarkan mendidih.
Langkah 6
Bilas tomato di dalam air mengalir dan bakar dengan air mendidih, kupas dan potong kecil. Kemudian masukkan sayur ke dalam kuali dan didihkan hingga masak. Apabila tomato lembut, masukkan bawang dan wortel dan reneh sehingga semua cecair telah menguap.
Langkah 7
Selepas itu, potong bawang putih dan herba halus dan masukkan ke dalam isi kuali, tuangkan 100 ml air ke dalamnya dan didihkan dengan api kecil hingga mendidih. Keluarkan loyang dari dapur dan sejukkan.
Langkah 8
Ambil ayakan dengan ayak halus dan masukkan campuran ke dalamnya, lap dua kali dan masukkan kembali ke dalam loyang. Didihkan dengan api kecil. Hidangkan soba dengan kuah dengan sayur-sayuran dan herba segar.
