Pollock adalah ikan pemakanan yang murah dan mesra alam, saudara dekat ikan kod. Daging polock kaya dengan protein, vitamin dan mineral, terutamanya yodium, fosforus dan niasin dalam ikan ini. Dia mempunyai rasa dan aroma yang sedap dan sedap. Pollock boleh digoreng, direbus, direbus, dan juga dibakar.
Ia perlu
- Fillet pollock, dibakar dalam serbuk roti
- - 4 fillet pollock;
- - 150 g roti bakar kering;
- - 3 putih telur;
- - 1 sudu besar Dijon mustard;
- - 1 sudu teh thyme kering;
- - ¼ sudu teh garam halus;
- - 100 g krim masam 20% lemak;
- - 50 g ramuan herba (pasli, dill, ketumbar);
- - 2 ulas bawang putih.
- Pollock dibakar dalam daging dengan tapenade
- - 100 g pasli;
- - 50 g tomato yang dijemur dalam minyak;
- - 25 g zaitun hitam diadu;
- - 1 sudu caper;
- - 2 fillet ikan bilis;
- - 500 g fillet pollock;
- - 200 g bacon, dihiris menjadi kepingan;
- - minyak sayuran.
- Pollock dibakar dengan sayur-sayuran
- - 2 fillet pollock;
- - 1 lada bel merah besar;
- - 1 biji bawang;
- - 5 biji tomato ceri;
- - 100 g keju cheddar, potong ke dalam kepingan nipis.
- Pollock dalam gaya Asia
- - 200 g sos tomato;
- - ¼ cawan gula merah;
- - ¼ cawan sirap nanas dalam tin;
- - 3 sudu besar saus tomat;
- - 2 sudu cuka sari apel;
- - 1 sudu sos Worcester
- - 1 sudu mustard;
- - 2 biji cili panas;
- - spoon sudu kopi kayu manis;
- - spoon sudu kopi pala;
- - garam dan lada hitam yang baru digiling;
- - 4 fillet pollock.
Arahan
Langkah 1
Cara memilih pollock untuk penaik
Pollock biasanya dijual sudah dipotong dan biasanya dibekukan. Untuk membakar, anda tidak perlu mengambil briket ikan, tetapi fillet individu. Mereka boleh dibekukan "kering" atau ditutup dengan "glasir" ais. Fillet yang telah dibekukan kering tidak jauh berbeza dengan rupa ikan segar. Pada fillet kaca, kerak mestilah telus, nipis dan sekata. Menolak untuk membeli jika pollock ditutup dengan kristal ais, kerak ais di celah-celah dan rabung, sekurang-kurangnya ada sedikit cairan dalam bungkusan dengan ikan, bintik-bintik gelap atau kekuningan terlihat pada daging. Untuk membakar, pilih fillet setebal sekurang-kurangnya 2-3 sentimeter, jika tidak, daging akan kering dan berantakan. Bersihkan ikan terlebih dahulu dengan meletakkan bekas di rak bawah peti sejuk. Jangan mencairkan pollock di bawah air yang mengalir, kerana fillet akan menjadi berair dan kehilangan tekstur. Bilas ikan yang sudah siap dengan cepat dan keringkan dengan tuala kertas dapur.
Langkah 2
Fillet pollock, dibakar dalam serbuk roti
Sekiranya anda memanggang pollock dalam serbuk roti, ikan akan tetap berair, ditutup dengan kerak renyah dan akan menggembirakan anak-anak yang teliti. Panaskan ketuhar hingga 200 ° C. Pulse roti kering menjadi serbuk besar dalam mangkuk pemproses makanan. Pukul putih telur, mustard, thyme kering dan garam ke dalam mangkuk yang dalam dan dalam. Tuangkan serbuk roti ke pinggan lebar yang lain. Gariskan loyang dengan roti pembakar. Setelah siap dimasak - dicuci dan dikeringkan - celupkan keseluruhan fillet ke dalam campuran telur, kemudian gulung di kedua-dua belah tepung roti dan letakkan pada loyang. Bakar fillet selama 15 hingga 20 minit, hingga coklat keemasan. Hidangkan panas. Krim masam, bawang putih dan sos herba sangat sesuai untuk fillet seperti itu. Bilas sayur-sayuran, keringkan dan potong halus. Kupas bawang putih dan masukkan penekan. Campurkan krim masam dengan herba dan bawang putih, musim dengan garam dan lada. Masukkan sedikit jus lemon yang baru diperah jika mahu.
Langkah 3
Pollock dibakar dalam daging dengan tapenade
Tapenada adalah pasta pekat yang dibuat dari zaitun, caper, ikan bilis dan bahan tambahan lain - bukan sahaja pembuka selera untuk disebar di roti, tetapi juga perasa yang hebat, terutama untuk hidangan ikan. Dia akan mengubah fillet pollock sederhana menjadi hidangan tingkat restoran. Potong pasli, potong tomato kering matahari menjadi kepingan kecil, setelah mengeluarkan lebihan minyak dari itu. Potong zaitun dan ikan bilis juga. Masukkan caper, tomato, zaitun, ikan teri ke dalam mangkuk pengisar, masukkan pasli. Tumbuk semua bahan bersama-sama, kemudian mulakan menambah sedikit minyak zaitun, ubah keseluruhan campuran menjadi pes aromatik pekat. Cuba tapenade dan musim dengan lada jika perlu. Tidak perlu memberi garam pada tapenade, kerana fillet ikan teri sudah sangat masin. Panaskan ketuhar hingga 200C. Gariskan loyang dengan kertas pembakar. Bahagikan daging menjadi kepingan panjang dan nipis. Untuk memastikan kepingan bacon setipis mungkin, tekan di atasnya dengan bahagian pisau koki lebar yang tumpul dan luncurkannya seolah-olah menyeterika bacon. Potong fillet pollock menjadi kepingan selebar 2 cm. Sebarkan tapenade ke atas setiap fillet dan bungkus dalam daging. Letakkan gulung di atas loyang dan bakar selama kira-kira 10-15 minit, sehingga dagingnya garing.
Langkah 4
Pollock dibakar dengan sayur-sayuran
Ikan yang dibakar dengan sayur-sayuran adalah salah satu hidangan yang paling sihat dan sihat. Potong kepala bawang menjadi cincin besar. Dalam lada manis, potong bahagian bawah dengan tangkai, angkat biji dan partisi, potong pulpa menjadi cincin. Potong tomato separuh. Gariskan loyang dengan kertas penaik dan taburkan sedikit dengan minyak sayuran. Musim fillet pollock di kedua sisi dengan garam dan lada dan letakkan di atas loyang. Letakkan cincin bawang, lada dan tomato di atas. Musim dengan garam dan lada dan gerimis dengan minyak juga. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 175 ° C selama 15-20 minit. Keluarkan panci ikan dan letakkan kepingan keju di atas sayur-sayuran. Kembalikan pinggan ke oven dan masak selama kira-kira 3 minit lagi, sehingga keju cair.
Langkah 5
Pollock dalam gaya Asia
Untuk pollock panggang ala Asia, masukkan sos terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, satukan cuka sari apel, saus tomat, mustard, sos Worcestershire, sirap nanas dalam mangkuk, musim dengan garam, lada, kayu manis, pala dan tambah gula. Pukul dengan baik. Keluarkan lada panas dari bahagian atas dengan tangkai, angkat partisi dan biji, bilas lada, keringkan dan potong terlebih dahulu menjadi helai, dan kemudian potong menjadi kotak kecil. Masukkan sos dan kacau. Bilas fillet pollock, keringkan dengan tuala dapur kertas dan masukkan ke dalam sos. Griskan dulang pembakar dengan minyak sayuran, letakkan fillet yang direndam dalam sos. Tutup dulang dengan beberapa lapisan kerajang dan masak ikan dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 10-15 minit. Kemudian keluarkan kerajang dan sikat pollock fillet dengan baki sos. Bakar ikan selama 5-10 minit lagi, hingga warna coklat keemasan yang bagus. Hidangkan dengan nasi rebus atau anda sendiri dan taburkan dengan cincang cincang.
