Ikan grenadier rendah lemak, hampir tanpa tulang dan makanan. Daging merah jambu dan putihnya terasa seperti ikan kod. Grenadier boleh dibakar dengan sayur-sayuran dan disajikan dengan pelbagai sos.
Ia perlu
-
- Untuk resipi pertama:
- bangkai ikan;
- sos soya;
- lada hitam yang baru digiling;
- telur;
- minyak sayuran;
- tepung;
- susu;
- lobak merah;
- bawang;
- lada bel;
- tomato;
- Bawang hijau;
- daun bay;
- zucchini.
- Untuk resipi kedua:
- bangkai ikan;
- minyak zaitun;
- garam;
- pasli;
- bawang putih;
- oren;
- tangerin;
- tepung.
Arahan
Langkah 1
Untuk menyediakan grenadier di bawah sayur-sayuran, ambil 3 ikan sederhana, potong setiap memanjang, angkat tulang, bilas dan tutup dengan campuran 100 gram kicap dan 1 sudu teh lada hitam yang baru digiling, biarkan perap selama 40 minit. Pada masa ini, sediakan adunan. Hancurkan 2 kuning telur dengan secubit garam, 1 sudu teh minyak sayuran dan 2 sudu susu. Pukul putih menjadi busa dan gabungkan dengan jisim kuning telur. Masukkan tepung hingga konsisten krim masam pekat dan gaul rata.
Langkah 2
Panaskan kuali besar dan salutkan bahagian bawah dengan minyak sayuran. Celupkan ikan ke dalam adunan dan goreng di atas api sederhana selama beberapa minit di setiap sisi, kemudian pindahkan ke penaik dan biarkan minyak. Kupas dan cincang menjadi satu lobak merah, satu bawang merah, lada belang dan taburkan dengan perapan soya.
Langkah 3
Gaulkan sayur-sayuran dalam minyak yang tersisa dari ikan, tambahkan 2 tomato potong dadu, sekumpulan kecil daun bawang, cincang halus, dan sedikit daun salam. Didihkan selama lebih kurang 7 minit. Potong satu zucchini ke dalam kiub kecil dan letakkan di atas ikan, tuangkan di atas campuran sayur-sayuran dan letakkan pinggan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C. Bakar lebih kurang 20 minit.
Langkah 4
Masak grenadier dalam sos sitrus. Untuk melakukan ini, ambil dua bangkai ikan, potong separuh memanjang, angkat tulang besar. Basuh dan tepuk kering dengan tuala kertas dan garam. Tuang 70 gram minyak zaitun ke dalam kuali dan masukkan ikan. Goreng pada kedua-dua belah di atas api sederhana selama 7 minit. Pindahkan bangkai ke pinggan.
Langkah 5
Potong 50 gram pasli dan dua ulas bawang putih, gorengkannya perlahan-lahan ke dalam minyak yang tersisa dari ikan. Perah jusnya dari sebiji oren besar dan dua buah tangerin. Larutkan satu sudu gula di dalamnya. Dalam gelas yang berasingan, satukan satu sudu teh tepung dan 50 gram air. Tuangkan jus ke dalam kuali dengan herba, tunggu cecair menguap sedikit, dan masukkan campuran tepung. Didihkan sos dan angkat dari api. Letakkan ikan di atas pinggan dan tuangkan ke atas sos sebelum dihidangkan.
