Grenadier ikan masin terkenal bukan sahaja kerana penampilannya yang mewah, tetapi juga fakta bahawa ia terdiri daripada 75% lemak. Dagingnya lembut, hampir tanpa tulang dan mengandungi banyak bahan berguna dan mudah dicerna. Untuk memasak, mereka biasanya hanya menggunakan fillet atau bangkai tanpa kepala dan ekor. Anda boleh memasak pelbagai hidangan daripadanya dan semuanya akan sangat berair.
Ia perlu
- - grenadier;
- - lemon;
- - telur;
- - tepung;
- - krim masam;
- - bawang, wortel;
- - minyak sayuran;
- - Wain putih;
- - rempah.
Arahan
Langkah 1
Sebelum memasak grenadier, perhatikan selok-belok memasak ikan ini. Sebaiknya bakar dalam ketuhar, tambah pelbagai sayur jika perlu. Anda juga boleh menggoreng dengan minyak atau di atas api terbuka, tetapi lakukan dengan cepat. Fillet sama sekali tidak sesuai untuk rebusan dan memasak - daging grenadier yang lembut dan berair akan menyerupai bubur lebih banyak. Mengasinkan ikan juga tidak diperlukan untuk waktu yang lama, cukup merendamnya dalam ramuan, rempah, jus lemon atau putih selama 10 minit.
Langkah 2
Untuk membuat grenadier goreng adunan, ambil fillet satu ikan besar dan potong menjadi kepingan kecil. Ketebalannya tidak boleh lebih dari 2 cm. Taburkan setiap sumur dengan jus lemon. Kemudian ambil mangkuk adunan dan pecahkan sebiji telur ayam ke dalamnya. Masukkan 2 sudu besar. sudu krim masam lemak sederhana dan jumlah tepung yang sama. Anda mesti mendapat jisim yang cukup tebal. Masukkan rempah ikan, lada dan garam kegemaran anda ke dalam adunan yang telah disediakan. Sediakan pinggan serbuk roti yang rata. Panaskan kuali dengan api yang tinggi dan tuangkan 100 g minyak sayuran, lebih baik minyak zaitun. Celupkan setiap bahagian fillet terlebih dahulu dalam adunan, kemudian keropok dan masukkan ke dalam kuali. Goreng kepingan selama beberapa minit di setiap sisi. Masak grenadier pada api yang tinggi dan simpan sejumlah besar minyak di dalam kuali setiap masa. Semasa mengeluarkan ikan goreng dari kuali, letakkan di piring yang ditutup dengan serbet - ia akan menyerap lebihan lemak.
Langkah 3
Untuk menyediakan grenadier panggang, ambil bangkai ikan dengan berat kira-kira satu kilogram. Keluarkan sisik dari itu, pisahkan kepala dan ekor, usus dan bilas di bawah air sejuk yang mengalir. Potong bangkai menjadi beberapa bahagian, tebalnya tidak lebih dari 4 cm. Garam dan gulung rempah atau perasa kegemaran anda untuk ikan. Biarkan grenadier dalam bentuk ini selama 10 minit. Pada masa ini, kupas dan parut sebiji wortel besar. Pindahkan ke mangkuk dan campurkan dengan 100 g krim masam lemak sederhana. Hidupkan oven untuk memanaskannya sebelum memasak ikan, dan tetapkan ke suhu sederhana. Gariskan loyang dengan kerajang, letakkan kepingan ikan di atasnya sehingga kulit berada di bahagian bawah. Tutup grenadier dengan campuran krim masam dan wortel yang dimasak. Dan balut semua bahan ini dengan kuat dalam kerajang. Bakar selama setengah jam pada suhu 180 ° C.
Langkah 4
Anda boleh membuat salad dari grenadier. Ambil 400 g isi ikan dan bakar dalam ketuhar selama 15 minit. Sejukkan dan potong menjadi jalur nipis dan pendek. Rebus 2 ubi kentang di kulitnya dan potong menjadi kepingan. Potong sekumpulan peterseli sekecil mungkin. Kupas sebiji bawang dan potong setengah cincin nipis. Masukkan ikan, kentang, pasli ke dalam mangkuk salad dan tambahkan 200 g sauerkraut. Buat hiasan salad. Untuk melakukan ini, dalam mangkuk yang berasingan, campurkan satu sudu cuka anggur dan 4 sudu minyak sayuran, garam dan lada secukup rasa. Tuangkan sos ke atas salad dan kacau hingga sebati.
Langkah 5
Masak grenadier di atas api terbuka. Daging ikan ini berair dan berlemak, jadi akan sangat enak di rak dawai. Perap fillet grenadier dengan garam, lada hitam, sedikit minyak zaitun dan jus lemon. Tambahkan rempah kegemaran anda seperti adas atau rosemary, ramuan sempurna untuk ikan yang dibakar. Rendam fillet di perapan selama 10 minit, kemudian arang selama 10 minit di setiap sisi. Nasi liar rebus, kentang arang atau sayur panggang: paprika, zucchini, tomato boleh disajikan dengan grenadier sebagai lauk. Hiaskan segalanya dengan hijau.
Langkah 6
Hidangan yang sihat akan berubah jika anda membakar grenadier dalam kerajang. Untuk membumbui ikan, gunakan wain putih kering untuk pengasam. Letakkan setiap kepingan pada lembaran foil yang terpisah, taburkan dengan garam dan lada hitam, gerimis dengan sedikit wain, bungkus foil dan biarkan ikan merendam dalam perapan selama kira-kira 10 minit. Kemudian masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C dan masak selama tidak lebih dari 15 minit - daging grenadier sangat lembut sehingga masa ini akan mencukupi. Hidangkan dengan hirisan lemon dan herba segar.
Langkah 7
Bakar grenadier dengan sayur-sayuran untuk ikan dan lauk ringan. Cukup letakkan fillet di atas loyang berlapis foil dengan kentang yang dihiris nipis, tomato kecil, hirisan zucchini dan paprika. Garam segalanya, taburkan dengan rempah, tuangkan sedikit minyak zaitun dan jus lemon. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C selama tidak lebih dari 20 minit.
Langkah 8
Anda juga boleh memasak potongan dari grenadier. Agar mereka tidak hancur ketika menggoreng dan ternyata asli dalam rasa, gunakan oatmeal sebagai bahan tambahan. Potong halus atau cincang 500 g isi ikan, tambah 4 sudu besar. sudu besar oatmeal, bawang cincang, telur mentah, herba, sesudu mayonis. Garam dan lada segalanya dan gaul rata, pukul sedikit. Biarkan ditutup selama setengah jam untuk membengkak serpihan. Kemudian bentuk potongan kecil dari daging cincang, membasahi telapak tangan anda di dalam air - maka ia tidak akan melekat pada tangan anda. Goreng dalam minyak sayuran hingga kekuningan dan hidangkan dengan kentang tumbuk lembut.
