Sup tomato Maghreb ternyata sangat kaya dan aromatik. Ia memerlukan setengah jam untuk membuat persediaan. Sebaiknya masak dalam kaldu, supnya tidak begitu kaya dengan air.
Ia perlu
- Untuk enam hidangan:
- - tomato - 1 kg;
- - kuah ayam - 1 liter;
- - sebiji bawang merah;
- - sebiji lemon;
- - pasli, ketumbar - 50 g setiap satu;
- - minyak zaitun - 50 ml;
- - halia - 20 g;
- - madu - 2 sudu kecil;
- - jintan, kayu manis, paprika, garam, lada hitam - secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Goreng bawang cincang dalam periuk dalam dengan minyak zaitun, masukkan halia parut, kayu manis dan biji jintan. Goreng hingga naik bau rempah dan bawang.
Langkah 2
Potong tomato halus, masukkan bawang, tuangkan sup ayam, musim dengan madu, pasli cincang, ketumbar.
Langkah 3
Didihkan sup, didihkan, renehkan pekat selama beberapa minit, kacau sekali-sekala.
Langkah 4
Matikan kompor, sejuk sup. Tuangkan sesudu jus lemon, masukkan sayur-sayuran yang masih ada, campurkan, tuangkan ke dalam pinggan, masukkan sebilangan nipis lemon ke dalam setiap satu. Sup tomato Maghreb sudah siap, cubalah!
