Sekiranya anda ingin memasak hidangan yang tidak biasa, elegan dan murah, masak sayur-sayuran yang dimasak dengan makhshi dalam bahasa Arab. Perkataan mahshi (محشي) dalam terjemahan dari bahasa Arab bermaksud "boneka".
Ia perlu
- - zucchini, kubis, terung, daun anggur - hanya 1-1,5 kg;
- - nasi atau sepupu - 6 sudu besar;
- - tomato - 3-4 biji.;
- - bawang putih - 2-3 ulas;
- - minyak sayuran - 3 sudu besar;
- - lada hitam tanah, jintan, garam, gula - secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Pertama sekali, anda harus menyediakan sayur-sayuran. Anda boleh memilih salah satu atau beberapa daripadanya.
Langkah 2
Untuk menyediakan makhshi zucchini dan terung, anda perlu mengambil yang terkecil yang anda dapati di pasaran. Sebaiknya panjangnya tidak melebihi panjang telapak tangan, dan diameter sayur-sayuran adalah 3-4 cm lebih disukai. Kupas cuka dan terung dari tangkainya dan potong hujung buahnya. Kemudian potong setiap buah secara melintang, dalam dua bahagian. Keluarkan inti buah dengan berhati-hati.
Langkah 3
Bahagikan kubis ke dalam daun, potong menjadi jalur yang tidak lebih tipis daripada 10 cm, memotong bahagian yang keras. Masak selama beberapa minit dalam air masin mendidih. Buangkan dalam colander, keringkan. Gulung dengan lembut ke atas setiap daun dengan penggulung, berhati-hati agar tidak merosakkan daun.
Langkah 4
Daun anggur segar hanya sesuai untuk anak muda, dituai pada musim bunga, tidak lebih besar daripada sawit. Pada musim-musim lain, anda boleh menggunakan daun anggur dalam tin, yang dijual di pasar atau di kedai rempah-rempah oriental. Daun anggur segar disimpan dalam air mendidih selama 7-10 minit. Anda juga boleh merebus daun anggur segar dengan ringan sambil mengekalkan suhu tetap. Daun yang dibakar dengan cara ini dibuang ke dalam saringan dan dibilas dengan air sejuk.
Langkah 5
Seterusnya, anda perlu menyediakan sos tomato. Untuk melakukan ini, ambil inti zucchini dan terung, potong halus dengan pisau dan masukkan ke dalam kuali atau kuali dengan penutup. Sekiranya anda tidak menggunakan zucchini dan terung, anda boleh menggunakan wortel parut kasar, labu, atau bawang dadu. Tuangkan minyak sayuran dan reneh hingga lembut.
Sekarang masukkan tomato dadu, garam, gula dan rempah, dan bawang putih cincang halus. Sos dimasak selama 5-7 minit.
Langkah 6
Pindahkan kira-kira sepertiga sos yang dihasilkan ke periuk terpisah. Masukkan beras atau sepupu untuk ini. Di sini, selain pilihan citarasa, seseorang juga harus memusatkan perhatian pada masa memasak hidangan dengan satu atau komponen lain. Nasi akan masak selama kira-kira 40 minit, sementara sepupunya akan siap dalam 20 minit.
Langkah 7
Balutkan pengisian daun kubis dan anggur yang dihasilkan, gulung sejenis gulungan kubis Slavia atau dolma timur. Atau masukkan zucchini dan terung dengan pengisiannya. Dalam kes ini, hujung terbuka boleh ditutup dengan membuat sejenis penutup dari wortel nipis atau daun kubis.
Langkah 8
Sekarang letakkan sayur-sayuran yang disumbat ke dalam periuk dan isi dengan sos yang tinggal. Sekarang isi dengan air sehingga air berada pada tahap makanan, atau sedikit di atasnya. Letakkan piring terbalik di atas. Masak dengan api kecil selama 30-40 minit.
Makhshi boleh dihidangkan panas atau sejuk. Cecair yang tinggal setelah memasak makhshi boleh dijadikan sup.
