Domba - walaupun dagingnya agak berlemak, ia sangat lazat dan sihat. Produk ini kaya dengan vitamin B, fosforus, magnesium, fluorida dan unsur mikro penting lain. Pakar mengatakan bahawa daging domba dan domba menguatkan gigi dan gusi, membantu jantung dan saluran darah, dan melancarkan pencernaan yang normal. Banyak hidangan domba klasik dan asli boleh dimasak dengan mudah di dalam ketuhar, mereka akan menggembirakan anda dengan rasa enak dan kaya.
Kambing shish kebab dengan sayur-sayuran
Kebab shish domba segar klasik yang dimasak di udara terbuka di panggangan adalah keseronokan yang tiada tandingannya. Namun, anda boleh memasak daging yang sangat enak di dalam ketuhar. Untuk barbeku buatan sendiri yang sederhana, anda memerlukan satu kilogram domba segar, lebih baik tenderloin, pinggang dan ekor sedikit lemak.
Tendon dipotong dari daging yang dibasuh dan dikeringkan dengan tuala kertas, filem, garis-garis lemak dipukul, kemudian dipotong menjadi kepingan yang sama untuk dibakar.
Anak domba untuk barbeku mesti diperap. Untuk melakukan ini, campurkan daging dengan cincin bawang (4-5 bawang), garam dan lada secukup rasa. Tuangkan segelas wain kering dan sedikit minyak sayuran, kemudian biarkan daging kambing berdiri selama 30 minit.
Pada loyang anda perlu meletakkan kerajang, di atasnya - potongan lemak ekor lemak. Kupas 5-6 ubi kentang kecil dan 3-4 biji tomato. Biarkan kentang utuh, potong tomato menjadi cincin yang agak pekat. Tali domba, potongan ekor lemak, sayur-sayuran di atas lidi kayu. Masukkan beberapa keping lada bel jika mahu.
Letakkan rak dawai pada loyang dengan kerajang, letakkan kebab di atasnya dan bakar di dalam ketuhar pada suhu 250 ° C. Putar daging yang berwarna kecoklatan dari bawah tepat pada masanya. Ketika ekor lemak merokok di bawah kebab, keluarkan loyang dari bawah rak dawai dan simpan daging dan sayur di dalam ketuhar hingga lembut.
Stik kambing di dalam ketuhar
Stik pinggang domba dengan berat keseluruhan 600 g (dua porsi) harus diparut dengan garam meja dan lada, dan kemudian digoreng dalam periuk atau kuali di kedua-dua belah dalam minyak sayuran. Dalam kes ini, perlu membuat api besar. Masukkan bawang merah yang telah dikupas dan potong ke dalam mangkuk di mana stiknya digoreng.
Dalam mangkuk yang berasingan, satukan bahan untuk sos:
- bawang merah cincang halus;
- beberapa ulas bawang putih yang dihancurkan;
- rempah secukup rasa (kemangi, rosemary, thyme);
- semangat dari sebiji lemon;
- satu sudu mentega;
- segelas wain kering.
Tatal semuanya dalam pengisar, kemudian tuangkan stik dengan sos yang dihasilkan dan bakar selama 10-15 minit pada suhu 180 ° C. Sedikit helah: agar anak domba berair, setelah dimasak mesti dibawa keluar dari ketuhar, ditutup dengan penutup dan dibiarkan berdiri selama 10 minit sebelum disajikan.
Kebab domba di dalam ketuhar
Untuk menyediakan kebab dari satu kilogram pulpa domba yang telah dibasuh dan kering, keluarkan filem dan lemak, selepas itu daging dan 100 g ekor lemak mesti dicincang halus dengan pisau tajam. Kacau 200 g bawang cincang. Masukkan 2 sendok teh dill kering dan kemangi ke dalam daging cincang yang dihasilkan, lada secukup rasa, garam dan sejukkan selama satu jam.
Buat roti sosej yang panjang dan sempit dari domba cincang. Setiap potongan harus diikat dengan kemas pada tusuk kayu yang direndam di dalam air. Letakkan kerajang pada loyang, lapis dengan minyak sayuran dan letakkan kebab. Letakkan lembaran foil lain di atas seperti penutup.
Bakar kebab di dalam oven pada suhu 200 ° C selama setengah jam, sementara dari semasa ke semasa perlu menghidupkan potongan daging pada tusuk sate. Hidangan boleh dihidangkan dengan terung rebus, tomato dan sayur-sayuran lain, nasi, kicap.
Domba panggang dengan labu
Basuh dan keringkan 2 kg anak domba. Ini boleh menjadi kaki belakang tanpa betis, ham, atau tenderloin. Perah segelas jus lemon, tuangkan di atas kambing dan gosokkan dengan garam meja di semua sisi. Untuk rasa dan warna hidangan yang asli, anda juga boleh menggunakan satu sudu kunyit pada daging dalam lapisan nipis.
300 g bawang dan jumlah wortel yang sama, kupas, bilas, toskan dan potong besar. Kupas 4-5 kepala bawang putih, kupas setengah tembikai kecil dan potong daging menjadi potongan yang cukup besar.
Masukkan domba ke dalam hidangan penaik yang sudah berminyak, tutup dengan sayur-sayuran, lada secukup rasa, garam dan perasakan dengan minyak sayur. Panaskan ketuhar hingga 230 ° C dan masukkan kambing panggang di dalamnya selama 1 jam.
Pot dengan domba, sayur-sayuran dan cendawan
Dari satu kilogram pulpa domba, anda boleh membuat daging yang lazat dengan sayur-sayuran dalam periuk setengah liter selama 8 hidangan. Untuk melakukan ini, anda perlu mengupas sekilo kentang, satu paun labu, potong dan potong sayur-sayuran ke dalam bekas. Bilas dengan bersih dalam air mengalir dan potong irisan nipis 200 g champignon, juga susun dalam periuk.
Kupas dan cincang 4 ulas bawang putih, potong kambing. Panaskan satu sudu minyak sayuran dalam kuali besi tuang, masukkan bawang putih cincang dan rempah secukupnya - ketumbar, dill, jintan dan domba. Goreng, kacau hingga daging keperangan.
Masukkan daging dengan bawang putih dan rempah di atas periuk. Seterusnya, anda perlu tumis wortel parut besar dalam minyak sayuran, buat lapisan terakhir di dalam bekas. Garam setiap bahagian secukupnya, tuangkan air mendidih di atas 2/3 periuk dan simpan selama 2 jam di bawah penutup yang tertutup rapat di dalam ketuhar pada suhu 180 ° C.
Bahu domba di dalam ketuhar
Untuk membuat bahu domba yang berair dan lembut, anda perlu membuat ramuan dan sos rempah untuknya. Untuk melakukan ini, anda harus:
- kupas dan hancurkan 2-3 ulas bawang putih
- tuangkan bawang putih dengan dua sudu cuka balsamic;
- masukkan lada tanah baru di hujung pisau;
- masukkan beberapa herba cincang (oregano, thyme, rosemary).
Parut daging kambing dengan baik dengan campuran yang dihasilkan, kemudian masukkan ke dalam loyang pada bantal ramuan dan tuangkan ke atas baki sos. Masukkan 250 ml stok ayam. Bakar spatula selama 1 jam di dalam ketuhar pada suhu 180 ° C, tuangkan secara berkala ke atas jus yang keluar.
Selepas itu, turunkan suhu sedikit, tambahkan sedikit lebih banyak kuah dan bawa daging menjadi siap di bawah penutup atau kerajang. Bahu domba boleh dihidangkan dengan wortel panggang atau rebus, kentang, labu.
Anak domba di rak dawai
Sekiranya anda merancang untuk memanggang daging domba, kaki, tongkat pam di dalam ketuhar, pada waktu petang anda perlu menyediakan daging: bersihkan dari lemak, taburkan dengan garam meja. Hancurkan 6-7 ulas bawang putih hancur ke dalam mangkuk, potong rempah secukupnya:
- kacang polong;
- Herba Provencal;
- buah juniper kering;
- setengah gelas minyak zaitun.
Parut domba dengan campuran wangi yang dihasilkan, masukkan ke dalam bungkus plastik dan hantar ke sejuk semalaman. Sebelum memasak, simpan daging pada suhu bilik, panaskan oven hingga 230 ° C. Letakkan anak domba di rak dawai, letakkan loyang ke bawah, tuangkan segelas wain putih dan sedikit air panas ke dalamnya.
Selepas 15 minit, putar anak domba di rak dawai, dan setelah 15 minit lagi turunkan suhu oven hingga 180 ° C dan reneh daging selama 1.5 jam. Keluarkan, bungkus dengan kerajang atau tahan di lengan penaik sebelum dihidangkan selama 20-25 minit.
Rak kambing
Sebelum membakar pinggan, anda perlu menyediakan pinggang dengan beberapa tulang rusuk - rak domba. Potong lapisan lemak, sedikit mundur dari setiap tulang rusuk, potong filem di antara kedua belah pihak dan bersihkan tulang dari daging. Anda boleh memasak roti domba keseluruhan atau dibahagi kepada 1-2 tulang rusuk.
Kacau dalam mangkuk:
- setengah gelas minyak zaitun;
- jus yang baru diperah satu lemon;
- herba pedas cincang (satu sudu teh setiap selasih segar, thyme kering);
- garam dan lada secukup rasa.
Tuangkan kambing dengan campuran yang dihasilkan dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk diperap selama 30 minit. Walaupun rak domba diperap, anda perlu mengupas bawang, 2-3 ulas bawang putih, 200 g tomato ceri dan beberapa kentang kecil. Kisar semuanya.
Griskan hidangan penaik dengan minyak sayuran, masukkan parut domba dengan bawang putih, sayur-sayuran di dalamnya dan bakar dalam ketuhar pada suhu 180 ° C selama 40-45 minit.
Gulai kambing
Potong 1 kg bubur domba ke dalam kepingan dan letakkan dalam loyang yang dalam, minyak dengan minyak sayuran. Masukkan beberapa bawang, kupas dan potong setengah cincin, lada dan garam secukup rasa. Campurkan segalanya dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 15 minit. Angkat, putar daging dan bakar lagi selama 15 minit.
Campurkan satu sudu tepung dan jumlah pes tomato yang sama dalam mangkuk, tuangkan 500 ml air sejuk dengan kacau berterusan dan pukul semuanya dengan sebati. Tuangkan domba di atas loyang dengan jisim homogen yang dihasilkan, campurkan daging dengan kuah dan simpan di dalam oven selama setengah jam. Angkat, kacau lagi dan angkat hingga lembut pada suhu 180 ° C.
Rebus kambing di dalam ketuhar
Sebelum merebus daging di dalam ketuhar, anda perlu membilas satu kilogram domba dengan air mengalir terlebih dahulu, keringkan dan potong. Masukkan ke dalam mangkuk, perasakan dengan garam dan lada secukupnya, tambahkan beberapa daun bay yang dicincang dan tuangkan segelas minyak sayuran. Masukkan anak domba dalam keadaan sejuk semalaman, perap. 1 jam sebelum permulaan memasak, campurkan daging dengan satu sudu bawang putih yang dihancurkan.
Masukkan domba ke dalam balang kaca, tuangkan di atas pengasam dan tambahkan air sejuk ke tengah bekas. Tutup pinggan dengan kerajang dan letakkan di dalam ketuhar yang tidak dipanaskan. Tetapkan suhu hingga 120 ° C, renehkan domba rebus selama 4 jam, tambah air dari semasa ke semasa.
Hidangkan rebusan sejuk atau panas. Anda boleh segera, keluar dari ketuhar, gulung tin atau tutup dengan penutup steril, putar terbalik dan biarkan sejuk di bawah selimut bulu. Daging domba boleh disimpan sejuk sepanjang musim sejuk.
Anak domba dengan pasli dan pudina
Potong kaki domba tanpa tulang di kedua-dua belah pihak untuk mendapatkan kepingan daging yang rata. Menghilangkan garis-garis lemak. Dalam mangkuk pengisar, letakkan 10 g (atau secukup rasa) daun pasli dan pudina, beberapa ulas bawang putih, 5 g keju keras dan beberapa sudu minyak zaitun. Kacang pinus panggang akan menjadi kemuncak sos.
Fillet domba digosok dengan campuran yang dihasilkan, dan kemudian digulung menjadi gulungan. Anda boleh memperbaikinya dengan tusuk gigi atau benang. Anak domba dibakar di dalam ketuhar dalam kerajang atau sarung selama 1.5 jam pada suhu 200 ° C.
Daging siap boleh dipotong dengan mengeluarkan tusuk gigi (benang) dan disajikan dengan pasli. Anda juga boleh menambah sos pesto, termasuk cincang:
- selasih;
- pasli;
- minyak zaitun;
- bawang putih;
- garam;
- Kacang pain.
Kambing dalam kicap
Bilas dan keringkan pinggang atau bahagian kaki. Siapkan pengasam. Kacau dengan pinggan kaca atau enamel:
- setengah gelas kicap;
- setengah gelas minyak zaitun;
- jus segar satu lemon besar;
- 3 ulas bawang putih cincang;
- garam, lada dan ketumbar secukup rasa.
Lapiskan loyang dengan minyak sayuran, masukkan kambing dan perap. Sejukkan semalaman. Sebelum memasak, keluarkan daging yang telah diperap dan biarkan seketika pada suhu bilik. Bakar kambing dalam kicap di dalam ketuhar selama 2 jam pada suhu 180 ° C. Hidangkan daging yang dimasak dengan sayur-sayuran segar.
Sandwic kambing panas
Untuk sandwic cepat, sedap dan enak di dalam ketuhar, anda memerlukan roti putih panjang dengan atau tanpa biji bijan. Mereka mesti dipotong dua memanjang, dan kemudian goreng sedikit di kedua-dua belah pada loyang atau di dalam pembakar roti.
Masukkan roti goreng dengan daging, sisihkan bahagian atas ke atas, dan gariskan bahagian bawah dengan daun selada roman yang telah dicuci dan kering.
Rebus pulpa kambing kukus segar hingga dimasak dengan air masin. Untuk dua sandwic besar, 100 g daging akan mencukupi. Anak domba rebus mesti dikeluarkan dari kaldu dan dibiarkan mengalir.
Kemudian sediakan pembalut sandwic panas. Kacau dalam mangkuk:
- 1 ulas bawang putih yang dihancurkan;
- beberapa sudu besar mayonis;
- 1 sudu besar yogurt semula jadi
- 1 sudu teh ketumbar cincang atau pasli, selasih.
Pada setiap sandwic, letakkan dua cincin tomato, kemudian kambing cincang menjadi kepingan yang sangat nipis, satu sudu wortel Korea dan sedikit persalinan. Tutup roti dengan separuh yang lain.
Gariskan loyang dengan kertas pembakar, masukkan sandwic di atasnya dan bakar di dalam ketuhar selama 10 minit, panaskan pada suhu 180 ° C. Pada akhir memasak, pegang roti sedikit di rak atas oven sehingga kerak coklat keemasan terbentuk di sandwic. Selamat menjamu selera!
