Pengetinan rumah adalah peluang terbaik untuk memberi keluarga sayur-sayuran dan buah-buahan yang enak dan sihat. Mempelbagaikan meja anda dengan acar - tidak seperti acar, meja disediakan tanpa penambahan cuka. Dengan mengubah aditif dan perasa, anda boleh mendapatkan makanan dalam tin dengan pelbagai rasa.
Timun kalengan dengan kismis merah
Cuba timun pengetin dengan kismis merah. Balang akan kelihatan sangat hiasan, dan timun itu sendiri akan menjadi kuat, rangup dan sangat enak. Cuka dan asid sitrik tidak diperlukan - kismis, garam dan herba akan memberi sayur rasa yang cerah.
Anda perlu:
- 1, 6 kg timun bersaiz sederhana segar;
- 2 cawan beri currant merah;
- 1.5 liter air;
- 4 ulas bawang putih;
- 10 payung dill;
- beberapa tangkai tarragon;
- 1 biji bawang;
- 10 biji lada hitam;
- 4 tunas anyelir;
- 4 daun bay;
- 60 g garam.
Untuk pengetinan, lebih baik menggunakan mata air atau membersihkan botol air.
Sterilkan balang dengan mendidihnya bersama penutup selama 10-15 minit. Kemudian keluarkan bekas dengan tong dan keringkan. Kupas bawang dan potong cincin tebal. Bilas timun dan kismis sehingga bersih dan keringkan pada tuala. Masukkan bawang, ramuan dan rempah ke dalam balang bersih, kemudian letakkan timun. Letakkan yang lebih besar di bahagian bawah, yang lebih kecil lebih dekat ke leher. Isi jurang antara sayur-sayuran dengan kismis merah.
Sebaiknya rendam timun selama 3-8 jam dalam air sejuk sebelum diasinkan.
Dalam periuk, rebus air dan garam dan isi balang dengan air garam hingga ke bahu. Timun harus ditutup sepenuhnya dengan cecair. Masukkan balang ke dalam periuk, isi dengan air dan sterilkan dalam air mendidih. Masa pemprosesan bergantung pada isipadu tin. Bekas liter direbus selama 15 minit, bekas dua liter - 20, dan bekas tiga liter - setengah jam. Keluarkan balang dari air mendidih dan tutup dengan penutup yang telah disterilkan dan kering. Balikkan bekas dan biarkan sejuk.
Timun acar dengan pudina
Timun acar dengan penambahan pudina segar, daun ceri dan lada manis mempunyai rasa halus asli. Untuk pengetinan, pilih sayur sederhana dan kuat tanpa kerosakan. Pengetinan boleh dilakukan dengan timun acar yang sejuk dan tetap mengekalkan warna dan ketegasannya.
Anda perlu:
- 2 kg timun segar;
- 200 g lada manis;
- 2 lada pahit;
- 3 sudu garam;
- 1 helai lobak;
- 5 tangkai tarragon;
- 5 tangkai pudina;
- 8 daun ceri;
- 1 payung dill besar;
- 1 liter air.
Gunakan hanya garam batu kasar - ia menjamin pemeliharaan makanan dalam tin yang baik.
Basuh timun, lada dan herba sehingga bersih. Rendam timun dalam air sejuk. Kupas lada manis dari biji, potong jalur atau cincin. Mensterilkan dan mengeringkan balang dan penutup. Rebus air dan garam dan sejukkan.
Letakkan pudina, tarragon, daun lobak merah dan ceri di bahagian bawah balang. Kemudian letakkan timun dan lada di dalam bekas, letakkan payung dill di atas. Tuangkan air garam sejuk ke atas timun dan biarkan selama dua hari. Kemudian toskan air garam, rebus dan tuangkan sayur-sayuran sekali lagi. Tutup balang secara hermetik dengan penutup, balikkan, tutup dengan selimut dan biarkan sehingga sejuk.
