Tortilla adalah hidangan kebangsaan Mexico, tortilla nipis yang dibuat dari tepung jagung. Mereka disajikan sebagai ganti roti untuk sup dan sebagai hiasan untuk daging. Pelbagai isi dan sos dibungkus di dalamnya. Tortilla jagung digunakan dalam kebanyakan makanan ringan Mexico: fajitas, burrito, taco, quesadilla. Tortilla juga senang dibuat di rumah.
Ia perlu
-
- 3 cawan tepung jagung
- 2 sudu teh baking soda;
- 3/4 sudu teh garam
- 2 sudu minyak sayuran;
- 1 gelas air.
Arahan
Langkah 1
Ayak tepung jagung melalui ayak halus ke dalam mangkuk yang dalam. Masukkan baking soda dan garam. Gaul hingga sebati.
Langkah 2
Secara beransur-ansur tuangkan minyak sayuran sambil terus dikacau. Anda boleh menggunakan biji bunga matahari halus. Tetapi zaitun lebih disukai. Ini akan memberikan aroma dan rasa tortilla tradisional pada tortilla. Kacau campuran hingga sebati.
Langkah 3
Masukkan juga air sedikit demi sedikit. Lakukan ini dalam dua atau tiga langkah, supaya anda dapat mengawal prosesnya dan, jika perlu, menambahkan cecair atau, sebaliknya, mengurangkan jumlahnya. Air mestilah suam, tetapi tidak panas, sekitar 40-50 ° C. Doh tidak boleh melekat di tangan anda.
Langkah 4
Tumiskan sedikit papan pemotong atau meja. Untuk ini, anda boleh menggunakan tepung jagung dan tepung gandum biasa. Letakkan doh lembut yang dihasilkan di atas meja atau papan. Terus menguli dengan tangan anda sehingga licin dan elastik sepenuhnya.
Langkah 5
Bentuk doh menjadi bebola. Pindahkan ke mangkuk yang dalam dan tutup dengan pelekat atau tuala dapur yang bersih. Biarkan doh "berehat" selama 20-30 minit pada suhu bilik.
Langkah 6
Kemudian pindahkan ke permukaan tepung dan gunakan pisau tajam untuk membaginya menjadi 8 atau 12 bahagian yang sama. Gulung bola dari setiap bahagian, debu dengan tepung dan ketepikan. Tutup kembali bola untuk mengelakkannya menjadi basi.
Langkah 7
Gulung bola satu demi satu ke dalam kek rata nipis dengan ukuran yang sama. Ketebalan tortilla tidak boleh melebihi 1 mm. Adalah senang untuk melancarkan kuih dengan pin kecil. Anda juga boleh menggunakan barang dapur kecil dan halus lain seperti botol bayi atau cawan. Untuk mendapatkan bentuk tortilla yang bulat sempurna, letakkan piring dengan diameter yang diperlukan pada doh yang digulung dan potong tepinya di sepanjangnya.
Langkah 8
Panaskan kuali, sama ada besi tuang atau Teflon. Ini mesti dilakukan dengan ketat tanpa minyak. Tortilla dibakar dalam kuali kering. Goreng setiap tortilla di satu sisi sehingga gelembung atau bintik-bintik gelap terbentuk, terbalik dan juga goreng di sisi lain. Di setiap sisi, tortilla digoreng selama kira-kira 30-40 saat. Jangan biarkan lebih lama, jika tidak, kek akan rapuh dan kering.
Langkah 9
Susun tortilla yang sudah siap di atas satu sama lain dan simpan di bawah tuala. Mereka disajikan panas, dengan pelbagai sos, atau sebagai tambahan kepada hidangan utama.
