Tortilla jagung tidak hanya enak sendiri, tetapi juga enak dengan pelbagai jenis topping. Cubalah tortilla Mexico nipis yang boleh dibungkus dengan sos Amerika Latin yang tebal. Atau buat kek tepung jagung pekat mengikut resipi koki Kaukasia.
Tortilla jagung dalam bahasa Mexico "Tortilla"
Bahan-bahan:
- 250 g tepung jagung;
- 170 g tepung gandum;
- 50 g mentega;
- 1 sudu besar air;
- 1 sudu kecil garam.
Keluarkan mentega dari peti sejuk setengah jam sebelum memasak. Ayak jagung dan tepung gandum melalui ayak dan gabungkan dalam satu mangkuk. Masukkan mentega lembut, garam di sana, campurkan dengan cepat dan tuangkan air panas dalam bahagian kecil, menguli doh. Kacau hingga anjal, kemudian bahagikan kepada 6-8 keping dan gulung nipis.
Tutup tortilla dengan kain lembap semasa anda memasak pengisiannya (keju, daging, sayur-sayuran, dll.) Sehingga tidak kering.
Berikan setiap lapisan bentuk bulat yang betul dengan meletakkan piring terbalik dengan diameter yang betul dan memotong lebihan dengan pisau tajam. Bentuk satu atau dua lagi keratan dan buat tortilla tambahan. Panaskan kuali dan tumis tortilla jagung selama 30 saat di setiap sisi tanpa menambahkan minyak.
Tortilla jagung dengan keju a la "Khachapuri"
Bahan-bahan:
- 300 g tepung jagung;
- 1, 5 sudu kecil serbuk penaik;
- 1 sudu besar air berkilau;
- 1 telur ayam;
- 3 ulas bawang putih;
- 200 g keju keras;
- 4 sudu besar minyak sayuran.
Campurkan tepung, serbuk penaik dan soda, uli adunan, tutup dengan tuala bersih dan biarkan selama 10-15 minit. Sementara itu, parut keju dan bawang putih yang dikupas pada parut halus. Masukkan kedua-dua bahan yang telah disediakan dan 2 sudu besar. minyak sayuran ke dasar tepung tortilla dan menguli semuanya bersama-sama.
Sebarkan tortilla di atas tuala kertas tebal setelah memasak untuk menyerap lemak berlebihan.
Bahagikan adunan ke dalam 8-10 bahagian yang sama dengan jari anda, mula-mula gulungkannya ke dalam bola dengan diameter 3-4 cm, kemudian ratakan masing-masing hingga ketebalan tidak lebih dari 1 cm. Letakkan kuih dalam minyak sayuran yang dipanaskan (2 sudu besar) dan goreng dengan api sederhana selama 5 minit di setiap sisi.
Kuih jagung dalam bahasa Georgia "Mchadi"
Bahan-bahan:
- 300 g tepung jagung;
- 0, 5 sudu besar. susu dari 3, 2% lemak;
- 0, 5 sudu besar. air;
- 30 g mentega;
- secubit gula;
- 0,5 sudu kecil garam;
- 50-70 g suluguni;
- minyak sayuran.
Rendam mentega selama setengah jam pada suhu bilik. Panaskan susu dan air hingga 40-45oC dalam satu mangkuk, masukkan tepung jagung, gula dan garam, tambahkan mentega yang dilembutkan dan uli adunan dengan tangan anda. Ia harus menjadi sedikit lembap sehingga tidak retak ketika menggoreng. Sekiranya tidak, tambahkan sedikit air atau susu dan uli lagi.
Bentuk tortilla pekat seperti dalam resipi sebelumnya dan masak dalam minyak sayuran. Makanlah begitu sahaja atau potong memanjang dengan pisau tajam panas dan masukkan kepingan suluguni ke dalam masing-masing.
