Kursus pertama secara tradisional adalah versi makanan ringan atau berkrim. Di Rusia Kuno, kursus pertama dianggap sebagai sup, dan hari ini - sup dan borscht. Adalah dipercayai bahawa perlu makan yang pertama setiap hari agar tidak mengalami masalah pencernaan.
Sup Rebus Ayam
Sup ringan ini dimasak dengan sangat cepat, tetapi disarankan untuk memakannya yang baru dimasak. Anda perlu:
- sejenis ayam;
- 2 liter air;
- 1 PC. bawang;
- 1 lobak kecil;
- 4 kentang;
- Daun bay;
- pasli atau dill;
- garam dan lada hitam secukup rasa.
Masukkan serbuk yang telah dicuci ke dalam periuk, tambahkan kepala bawang yang telah dikupas pada mereka dan isi semuanya dengan air. Didihkan, angkat busa dan didihkan dengan api kecil selama kira-kira setengah jam. Selepas itu, buang bawang, dan letakkan giblet di atas pinggan, jangan lupa untuk garam.
Masukkan kentang dadu ke dalam kuahnya. Apabila mendidih, angkat busa, perasakan dengan garam dan masukkan wortel, potong. Masak hingga lembut, di hujungnya masukkan daun salam dan herba. Hidangkan dengan giblet.
Sup cendawan berkrim
Kursus pertama ini akan mempelbagaikan menu harian dengan senang hati. Berkat kehadiran krim keju, sup ini bukan sahaja enak, tetapi juga sangat indah.
Bahan-bahan:
- 2 liter air;
- 200 g champignon;
- 4 kentang;
- 1 lobak merah;
- kepala bawang;
- 100 g keju yang diproses;
- hijau pasli;
- garam secukup rasa.
Untuk menjadikan sup lebih kaya, anda boleh memasaknya dalam sup ayam.
Basuh cendawan dan potong menjadi kepingan nipis. Kupas dan cincang bawang dan wortel. Goreng bahan-bahan ini dalam minyak sayuran selama 15-20 minit. Sementara itu, celupkan kentang yang telah dihiris ke dalam air mendidih. Apabila mendidih, angkat busa dan garam. Masukkan sayur goreng dan cendawan, masak hingga lembut. 3 minit sebelum akhir memasak, celupkan keju cair ke dalam sup dan kacau hingga sebati. Hiaskan sup siap dengan pasli.
Untuk sup dengan champignons, anda boleh menghidangkan crouton sebagai ganti roti.
Sup kubis dengan sauerkraut
Hidangan pertama ini telah lama disiapkan di Rusia. Pencinta hidangan masam sangat menyukainya, kerana sauerkraut ditambahkan ke dalamnya.
Bahan-bahan:
- 300 g daging lembu atau daging babi pada tulang;
- 2.5 liter air;
- 150 g sauerkraut;
- 1 biji bawang;
- 1 lobak merah;
- 3-4 kentang bersaiz sederhana;
- pasli atau dill;
- garam secukup rasa.
Basuh daging, masukkan ke dalam periuk dan tutup dengan air. Apabila air mendidih, kecilkan api dan kumpulkan semua busa dengan teliti. Masak hingga daging empuk, kemudian letakkan di atas pinggan.
Celupkan kentang yang dipotong menjadi kiub besar ke dalam kuahnya. Kupas bawang dan wortel, potong halus dan goreng dalam minyak sayuran, kemudian masukkan ke kentang. Musim dengan garam dan masak hingga lembut. 5 minit sebelum akhir memasak, tambahkan sauerkraut ke sup kubis, setelah diperah dengan teliti. Tuangkan sup kubis yang sudah siap ke dalam pinggan dengan kepingan daging dan hiaskan dengan pasli. Hidangkan dengan roti perang.
