Pike perch, dan terutama ikan yang baru ditangkap, sangat enak, lembut dan beraroma, tetapi pipi pike perch sangat enak. Lebih-lebih lagi, ramuan ini boleh disediakan dalam beberapa cara, masing-masing lebih enak daripada yang lain. Dalam masakan Eropah, penaik pipi pik di oven sangat digemari.
Pipi hinggap di periuk
Untuk menyediakan hidangan ini, anda harus mengambil barang tembikar, di mana bahan-bahannya (2-3 kentang, 150-200 gram krim masam, sedikit garam dan 100 gram mentega) tidak hanya dimasak, tetapi masak secara perlahan.
Pipi pike perch (lebih kurang 8-10 keping diperlukan untuk produk di atas) boleh dibeli secara beku atau dipotong sendiri. Untuk melakukan ini, lebih baik mengambil ikan sederhana atau besar, kerana memanipulasi bertengger kecil akan memakan waktu yang lama, dan hasilnya tidak akan signifikan. Kemudian bahannya perlu diasinkan, lada dan disejukkan selama kira-kira 15-25 minit, sehingga diperap ringan.
Walaupun pipi dimasukkan, perlu mengupas dan memotong kentang menjadi bulatan kecil, dan periuk yang disiapkan mestilah berminyak dari dalam dengan mentega. Bahan-bahannya dibentangkan dalam urutan berikut: pertama, kentang, yang perlu sedikit masin, kemudian ikan, tuangkan minyak yang tinggal di atasnya, dan letakkan beberapa sudu krim masam di atasnya.
Pipi pike bertungku dimasak di dalam ketuhar selama kira-kira 20-25 minit pada suhu 180-200 darjah Celsius, selepas itu hidangan disajikan dengan hiasan sayur-sayuran segar.
Resipi yang lebih kompleks untuk hidangan sebelumnya
Bahan-bahan yang diperlukan - 6-8 pipi pike perch, sedikit cincang hijau (pasli dan saderi), setengah kepala bawang, sedikit daun salam, kacang allspice, 300-350 gram champignon segar, 2 sudu besar tanah serbuk roti, 1 sudu mentega, jumlah tepung yang sama, setengah lemon, 1 telur rebus, garam dan gula.
Periuk tanah liat juga terbaik untuk hidangan ini. Pipi mesti masin halus dan disimpan di dalam peti sejuk sedikit. Kemudian ikan mesti dimasukkan ke dalam air mendidih dan dimasak di dalamnya selama 3-5 minit, kemudian disejukkan dan dipotong kecil.
Dalam resipi ini, pipi diletakkan terlebih dahulu di dalam periuk yang sudah diminyaki. Sekarang tiba giliran ramuan lain. Pertama, champignon yang dicincang halus perlu direbus dalam kuali selama 5-8 minit, dan bawang mesti digoreng dalam mangkuk lain sehingga berubah warna. Setelah cendawan diletakkan di atas ikan di dalam periuk, bawang di atasnya, kemudian telur cincang dalam bulatan, kentang, sayur di atasnya, taburkan semuanya dengan serbuk roti, garam dan tuangkan sos.
Yang terakhir disediakan dengan cara berikut: anda perlu mencurahkan tepung, gula, jus lemon ke dalam mentega cair, yang kemudian perlu dimasak dengan api kecil selama 3-5 minit. Pot disediakan dengan cara yang sama seperti pada resipi sebelumnya.
