Terdapat sebilangan besar resipi untuk membuat julienne. Hidangan ini datang kepada kami dari Perancis, di mana pada musim panas adalah kebiasaan untuk menyediakan sup dan salad dari sayur-sayuran muda yang dipotong menjadi kepingan nipis. Kaedah pemotongan inilah yang disebut "julienne". Tetapi di Rusia, hidangan ini bermaksud hidangan kedua atau makanan ringan yang dibuat dari sayur-sayuran, cendawan, daging, makanan laut. Contohnya, anda boleh memasak julienne dengan ikan.
Ia perlu
-
- bawang (kecil) - 1 pc.;
- sup ayam - 3/2 cawan;
- wain putih kering - 1/4 cawan;
- lada hitam (tanah) - 1/4 sudu kecil;
- daun salam - 1 pc.;
- ikan putih (fillet) - 4 biji. (600g);
- saderi (ranting) - 2 biji.;
- lada manis (kuning atau hijau) - 1 pc.;
- bawang - 1 pc.;
- lobak merah - 1 pc.;
- susu - 3 sudu besar.;
- kanji - 2 sudu besar
Arahan
Langkah 1
Buat kuah yang akan memasak ikan dan kemudian sayur-sayuran. Tuangkan kaldu ayam yang telah dimasak, wain ke dalam kuali, masukkan lada hitam, daun salam, bawang, potong menjadi empat bahagian. Didihkan campuran ini hingga mendidih dengan api yang tinggi.
Langkah 2
Masukkan isi ikan putih ke dalam kuahnya. Tutup wajan dengan penutup dan didihkan selama 10 minit dengan api kecil. Ikan akan siap apabila ia mula pecah jika disentuh dengan garpu.
Langkah 3
Potong saderi, paprika, wortel, dan bawang ke dalam kepingan yang cukup nipis. Anda boleh memarut sayur pada parut khas.
Langkah 4
Pindahkan ikan yang dimasak dengan teliti ke pinggan dan tutup agar tetap suam.
Langkah 5
Keluarkan daun salam dari kuahnya. Kemudian didihkan dengan api kecil dan masak selama 5 minit, sehingga jumlahnya dikurangkan menjadi satu gelas.
Langkah 6
Masukkan sayur-sayuran yang dicincang sebelumnya ke dalam kuahnya. Masak dengan api kecil selama 10 hingga 12 minit sehingga lembut (semestinya lembut).
Langkah 7
Larutkan pati dalam susu. Masukkan kuah dengan sayur di atas api yang tinggi, didihkan. Kemudian masukkan pati dengan susu ke dalamnya. Masak sos selama beberapa minit untuk menebal.
Langkah 8
Tuangkan sos ini ke atas ikan. Susun sayur dengan cantik. Julien sudah bersedia. Selamat menjamu selera!
