Sukar untuk membayangkan masakan moden tanpa pelbagai ramuan, rempah dan rempah. Mereka memberikan warna, rasa pada hidangan dan dapat membantu membuat sesuatu yang istimewa dari makanan biasa.
Herba dan rempah (berbanding rempah) adalah produk herba. Mereka diperoleh dari pelbagai bahagian tanaman: daun, batang, perbungaan, buah-buahan, kulit kayu. Dalam memasak, mereka sering digunakan dalam bentuk kering, hanya di kawasan pertumbuhan yang boleh digunakan kering dan segar.
Semasa menyediakan makanan, anda harus mengambil kira keunikan penggunaan pelbagai ramuan dan rempah. Sekiranya pembuka selera, salad atau pencuci mulut sedang disiapkan, hidangan mesti dibiarkan meresap sehingga tepu dengan rasa dan aroma rempah yang ditambahkan ke dalamnya. Semasa menyediakan hidangan panas, anda harus melakukan sebaliknya, menambah ramuan dan rempah sejurus sebelum menyiapkan hidangan, dan jika hidangan rendah lemak, maka ia boleh dimasukkan sebelum disajikan. Ini untuk memastikan rasa dan aroma perasa tidak menguap bersama dengan wap.
Lebih baik menggunakan ramuan dan rempah segar, sehingga mereka menyampaikan rasa dan aroma sepenuhnya ke hidangan anda. Tetapi kes penggunaan ini tidak selalu boleh dilakukan. Dalam keadaan ini, kaedah pemuliharaan yang paling popular digunakan - pengeringan. Simpan rempah kering dalam mangkuk dengan penutup yang ketat. Untuk menjaga kualiti rasa dan aroma mereka dengan lebih baik, rempah dan rempah disimpan secara keseluruhan, dan dihancurkan sebelum digunakan. Walau bagaimanapun, walaupun peraturan penyimpanan yang mudah dipatuhi, bunga kering secara beransur-ansur kehilangan sifat dan kualiti mereka, oleh itu lebih baik menyimpannya di rumah tidak lebih dari satu tahun dan hanya dalam jumlah kecil, yang diperlukan untuk memasak.
Kaedah pengawetan yang baik adalah menyediakan tincture cuka. Walaupun kemungkinan memakannya dalam bentuk ini terhad, tincture dapat disimpan untuk jangka masa yang tidak terhad.
Semasa menggunakannya, terutamanya formulasi tajam dan tajam, perhatikan kesederhanaan. Sekiranya anda menghidap penyakit, anda tidak boleh menggunakan perasa yang menyumbang kepada perkembangan penyakit ini. Tetapi dengan penggunaan ramuan dan rempah yang betul, ia memberi kesan positif pada tubuh.
