Kek "Creme brulee" betul-betul pencuci mulut yang dapat "mencairkan hati" lawan gula-gula yang paling bersemangat. Konsistensi pencuci mulut sangat lapang dan lembut sehingga tangan meraih potongan tambahan dengan sendirinya. Dan jika anda menggabungkan kek dengan coklat, hazelnut, badam atau susu pekat, maka rasanya tidak akan dapat dilupakan.
Ia perlu
- Untuk kek:
- - 200 gram keju kotej,
- - 350 gram marjerin,
- - 3 gelas tepung,
- - 10 gram serbuk penaik,
- - 1 gram vanillin.
- Untuk krim:
- - 100 gram tepung,
- - 1 gram vanillin,
- - 4 biji telur,
- - 1 cawan gula,
- - 3 gelas susu,
- - 200 gram mentega,
- - 2 sudu besar sudu brendi.
- Untuk karamel:
- - 1 cawan gula,
- - 150 ml susu,
- - 50 gram mentega,
- - 0,75 sudu teh garam.
Arahan
Langkah 1
Mash keju kotej, marjerin lembut dan vanillin dalam mangkuk. Masukkan tepung yang telah diayak dan dicampurkan dengan serbuk penaik. Menguli doh yang lembut dan tidak melekit (memerlukan kira-kira sepuluh minit untuk menguli).
Langkah 2
Gulungkan doh ke dalam lapisan, menggunakan piring dengan diameter yang diperlukan dan pisau, potong bulatan dengan hati-hati. Buat 6 kek dengan cara ini. Dari sisa adunan, buat kerak yang lain; diperlukan untuk menaburkan kek.
Langkah 3
Griskan hidangan penaik dengan mentega. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Bakar kek selama 15 minit.
Langkah 4
Untuk karamel, ambil periuk berdinding tebal, tuangkan 1 cawan gula ke dalamnya dan cairkan dengan api kecil. Kacau selalu agar gula tidak terbakar. Setelah gula bertukar kuning keemasan, matikan api.
Langkah 5
Dengan kacau berterusan, tambahkan susu suam (dalam bahagian kecil) ke gula cair. Sekiranya ketulan terbentuk semasa dikacau, masukkan periuk bersama gula di atas api dan panaskan sedikit. Masukkan secubit garam, secubit vanillin (pilihan) dan 50 gram mentega, kacau hingga rata. Biarkan karamel dan biarkan sejuk.
Langkah 6
Krim.
Pisahkan kuning telur dari putih. Masukkan tupai ke dalam peti sejuk, maka anda boleh membuat krim untuk pencuci mulut daripada mereka.
Langkah 7
Hancurkan 4 kuning telur dengan segelas gula. Masukkan 100 gram tepung, 1 cawan susu dan kacau hingga sebati. Rebus susu yang masih tinggal, kemudian tuangkan bahagian kecil ke dalam campuran tepung telur. Masukkan campuran yang dihasilkan di atas api dan masak hingga pekat. Keluarkan dari panas dan sejuk.
Langkah 8
Pukul 200 gram mentega lembut, masukkan asas kastard dalam bahagian kecil, terus pukul hingga sebati. Dengan kacau berterusan, tambahkan karamel yang telah disejukkan dan dua sudu brendi.
Langkah 9
Pasang acuan yang boleh ditanggalkan untuk meletakkan kek. Lap setiap kek dengan krim. Sekiranya acuan tidak dipasang, krim akan merebak.
Langkah 10
Kisar roti pendek ketujuh hingga hancur. Sekiranya tidak ada serpihan yang cukup, anda boleh mengisar kuki roti pendek.
Langkah 11
Keluarkan loyang yang boleh ditanggalkan dari kek dan taburkan kek dengan serbuk. Sekiranya anda mahu, anda boleh menghias kek dengan cip coklat. Sejukkan kek, lebih baik semalaman.
