Di Empayar Rusia, semolina yang mahal dianggap sebagai "makanan istimewa tuan". Dan di Soviet Soviet, secara beransur-ansur berubah menjadi mimpi buruk bagi semua anak kecil. Licin, melekit, dengan benjolan dan busa … Puteri berubah menjadi Cinderella. Mengapa ia berlaku? Dan bagaimana memasak bubur semolina sehingga menggembirakan kanak-kanak dan orang dewasa?
Semolina - tepung kasar yang diperbuat daripada gandum durum. Ia dimasak dalam beberapa minit, dapat dicerna dengan baik, mengandungi jumlah serat minimum (0.2%), kaya dengan protein sayuran dan kanji. Ini adalah satu-satunya bubur yang dicerna di bahagian bawah usus dan hanya diserap ke dindingnya. Itulah sebabnya ia termasuk dalam diet yang ditetapkan untuk penyakit saluran gastrousus. Secara amnya, bukan bubur, tetapi beberapa jenis cuti kesihatan (kecuali jika ia dikontraindikasikan secara pasti untuk pesakit kencing manis, dan tidak digalakkan untuk kanak-kanak di bawah satu tahun sekarang).
Kemudahan penyediaan yang luar biasa, ditambah dengan murah dan faedah kesihatannya, menjadikan bubur semolina sangat popular. Dan kesederhanaan yang menipu menyebabkan fakta bahawa mereka memasaknya seperti yang diperlukan, "dengan mata". Dan ternyata … tanpa rasa.
Cara memasak bubur semolina klasik dalam susu tanpa ketulan
Sebenarnya, peraturan untuk memasak semolina adalah mudah. Rebus semolina dalam susu. Dan perhatikan perkadarannya dengan ketat (per liter susu - satu setengah gelas bijirin).
Rebus susu hingga mendidih dan, kacau selalu, tuangkan semolina dalam tetesan. Dalam kes ini, tetesan tidak seharusnya "semakin nipis lebih baik", seperti yang dipercayai oleh banyak orang. Faktanya ialah busa terbentuk di permukaan susu mendidih, dan biji-bijian semolina yang paling ringan tidak dapat mengatasi halangan ini. Itulah sebabnya ketulan muncul di bubur. Oleh itu, rahsia memasak semolina tanpa ketulan adalah menambahkan bijirin dengan lebih berani.
Bubur semolina mesti dimasak, kacau sentiasa, selama satu atau dua minit. Selepas itu, matikan api, tutup periuk dengan penutup dan biarkan bubur mendidih selama 10-15 minit. Selama ini, dia "akan mencapai keadaan."
Sekarang anda boleh membumbui hidangan dengan mentega, menambah kepingan buah atau beri, jem, kismis yang sudah direndam … Dan cuba semolina sebenar!
Cara mengubah semolina menjadi pencuci mulut: cara termudah
Bubur manna sangat enak kerana sesuai dengan banyak produk, baik untuk hidangan utama dan juga pencuci mulut yang indah.
Cara termudah untuk membuat pencuci mulut semolina adalah dengan menuangkan bubur semolina yang masih hangat, dimasak dalam susu, ke dalam acuan silikon yang dibelah, kemudian sejukkan dan letakkan "puding mini" di atas pinggan.
Anda boleh menghidangkan bubur seperti krim disebat, coklat atau sos beri, susu pekat, jem … Skop kreativiti praktikal tidak terhad di sini. Anda boleh "memperbaiki" bubur itu sendiri dengan menambahkan vanila atau kayu manis, kepingan marmalade atau buah ke dalamnya sebelum disejukkan.
Dalam bentuk ini, malah kanak-kanak yang paling rajin makan "semolina yang membosankan". Ia sangat enak di musim panas, apabila anda sama sekali tidak mahu makan bubur panas. Tetapi sebahagian makanan istimewa ini cukup baik untuk sarapan pagi penuh.
Tetapi, tentu saja, ada resipi lain untuk makanan ringan semolina.
Resepi bubur guryev
Jenis bubur semolina yang paling terkenal adalah, yang menurut legenda, dicipta oleh Count Guryev, Menteri Kewangan Kerajaan Rusia, gigi yang cukup manis. Sebaliknya, ia boleh dipanggil kue semolina. Maharaja Alexander III sangat menyukai bubur Guryev; malah muncul di menu makan malam gala untuk menghormati penobatannya. Ini adalah hidangan yang sangat sukar, tetapi pada masa yang sama sangat lazat.
Untuk memasak bubur empayar, anda memerlukan:
- 1, 25 p. susu atau krim
- 0.5 cawan semolina,
- 0,5 kg walnut atau kacang pain,
- 0.5 cawan gula
- 0.5 cawan jem tanpa biji,
- 2 sudu besar sudu mentega
- buah pelaga (atau kulit lemon, atau kayu manis).
Tuangkan kacang kupas dengan air mendidih selama beberapa minit, kemudian buang dalam saringan, kupas, keringkan dan potong.
Tuangkan susu atau krim ke dalam pinggan tahan api rata dan lebar dan letakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Selepas beberapa ketika, buih susu pekat dan kuat akan mula terbentuk di permukaan. Apabila buih berubah menjadi coklat, angkat dari susu dan masukkan ke dalam mangkuk yang terpisah, kemudian kembalikan susu ke dalam ketuhar lagi. Secara keseluruhan, perlu mengumpulkan 8 hingga 12 busa dari susu.
Masak semolina dalam baki susu dan tambahkan gula, rempah, kacang cincang ke dalamnya. Masukkan minyak dan gaul rata.
Tuangkan lapisan tipis semolina ke dalam piring tahan api dengan tepi yang tinggi (ketebalannya hendaklah dari lima milimeter hingga satu sentimeter), tutup dengan hati-hati dengan busa. Anda boleh taburkan busa dengan kacang, buah-buahan, buah-buahan gula-gula, dll. Kemudian anda perlu menuangkan lapisan kedua, lapiskannya dengan busa, dan sebagainya. Masukkan sedikit jem ke lapisan kedua belakang.
"Puff" yang dihasilkan mesti dimasukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan selama 10 minit. Selepas itu, angkat bubur, tutup dengan selai yang tinggal atau hiaskan dengan buah, taburkan kacang dan sajikan dalam mangkuk yang sama.
Double Layer Manna: Pencuci mulut Semolina Sederhana
Sudah tentu, ada resipi yang lebih mudah untuk makanan ringan berasaskan semolina. Untuk menyediakan manna dua lapisan, anda memerlukan:
- 200 g semolina,
- 1.25 gelas susu
- 1, 25 gelas jus beri (anda boleh menggunakan cranberry, currant, blueberry),
- gula secukup rasa.
Masak dua hidangan bubur semolina yang pekat dan manis: satu dalam susu, yang lain dalam jus beri.
Tuangkan lapisan bubur susu ke atas pinggan, lapisan bubur berry di atas dan biarkan hingga sebati. Potong manna sejuk menjadi kepingan dan sajikan dengan jem atau krim disebat.
Daripada lapisan beri, anda boleh membuat lapisan coklat - untuk ini, rebus semolina dalam susu dengan penambahan serbuk koko.
Semolina tanpa susu: mousse berry
Untuk menyediakan pencuci mulut ini, ambil:
- 200 g cranberry atau blueberry,
- 200 g gula
- 4 sudu besar semolina.
Hancurkan beri, tambahkan setengah gelas air mendidih dan biarkan mendidih selama 10-15 minit. Terikan, perah buah beri melalui kain tipis. Masukkan jus yang dihasilkan di dalam peti sejuk.
Kek berry yang tersisa harus dituangkan dengan air (0,5 liter), didihkan, direbus selama 5-10 minit dan ditapis. Masukkan gula ke dalam kuah yang dihasilkan, didihkan, masukkan semolina. Rebus selama 1-2 minit, biarkan mendidih.
Selepas itu, bubur siap mesti disejukkan, tuangkan jus cranberry ke dalamnya (ia tidak dirawat dengan panas dan mengekalkan semua vitamin) dan pukul dengan pengadun sehingga jumlahnya meningkat satu setengah hingga dua kali.
Sebarkan mousse yang sudah siap ke dalam mangkuk dan sejukkan selama 3-4 jam.
Resipi semolina di atas air: semolina "goreng"
Bubur semolina klasik dimasak dalam susu. Tetapi semolina juga dapat dimasak di dalam air dengan merebus bubur gurih, yang rasanya akan sama sekali berbeza dengan "makanan bayi".
Untuk menyediakan bubur semolina di dalam air, ambil:
- 1 gelas semolina,
- 50 gram mentega
- mentol,
- minyak sayuran, garam secukup rasa.
Kupas bawang, potong dan goreng dalam minyak sayuran hingga coklat keemasan.
Goreng semolina dalam kuali kering hingga coklat muda.
Tuangkan bijirin yang sudah siap ke dalam air masin mendidih dan masak, kacau dengan kuat, selama 2-3 minit. Biarkan di bawah penutup, kemudian musim dengan bawang goreng.
