Balyk dianggap sebagai makanan ringan yang lazat. Ia disediakan dari ikan berharga atau tenderloin. Sekiranya balyk bermaksud daging kering di rumah, hidangan itu akan dipanggil "Bilton".
Ia perlu
-
- daging - 1 kg;
- garam (kasar) - 1 sudu besar. sudu dengan slaid atau 45 gr;
- ketumbar;
- gula - 1 sudu kecil;
- lada - hitam tanah
- merah
- jika anda suka pedas;
- baking soda 2 g;
- tukang garam 1 g;
- cuka sari apel - 2 sudu besar sudu;
- Cuka 6% - 2 sudu besar. sudu.
Arahan
Langkah 1
Untuk membuat Bilton, perap daging dengan rempah-rempah kegemaran anda, maka kepingannya perlu layu. Menghiris dari "Bilton" sangat sesuai untuk meja perayaan, untuk perjalanan, atau hanya sebagai makanan ringan untuk bir. Untuk memasak balyk, ambil daging segar. Adalah wajar bahawa ia adalah daging sapi, daging kuda atau permainan liar, daging babi tenderloin sangat sesuai, yang utama adalah bahawa daging itu harus tanpa urat. Untuk pengasinan, gunakan garam kasar, jangan gunakan garam beryodium, produk siap akan terasa seperti yodium. Agar balyk berubah wangi, goreng ketumbar. Ia boleh digiling atau dihancurkan dengan penggelek.
Langkah 2
Potong daging menjadi kepingan nipis di sepanjang bijirin. Jalur hendaklah sepanjang 20-25 cm dan lebar 5-7 cm. Pukul setiap helai daging dengan tukul untuk balyk yang enak dan enak. Taburkan setiap kepingan daging dengan cuka dan gosokkan dengan rempah dengan bersih. Letakkan daging siap dengan ketat di dalam periuk, tekan di atas dengan pinggan seramik dan letakkan penindas. Perap daging selama 12 jam, bekas mesti berada di dalam peti sejuk. Balikkan daging sekurang-kurangnya sekali semasa perap, jangan lupa untuk mengetuknya dan tekan lagi dengan menekan.
Langkah 3
Cairkan cuka 1: 6, celupkan kepingan ke dalam larutan yang disediakan selama beberapa minit. Potongan boleh dibilas dan diperah dari cuka yang berlebihan. Gantungkan daging yang telah diperap untuk dikeringkan.
Proses pengeringan harus dilakukan di bilik yang berventilasi baik dengan suhu 20-25 darjah. Adalah baik untuk mengeringkan daging di ruangan biasa pada musim sejuk, kerana pada waktu ini tidak ada serangga, dan potongannya tidak akan merosot kerana cuaca basah. Gantungkan daging pada tali nilon atau cangkuk keluli tahan karat khas. Balyk mencapai tahap kesediaan dalam beberapa hari. Semuanya bergantung pada citarasa dan citarasa peribadi anda.
