Sebilangan suri rumah lebih suka memasak susu pekat sendiri, kerana kes pemalsuan dalam pengeluaran produk ini menjadi lebih kerap. Semasa membeli susu pekat di kedai, anda tidak boleh lagi yakin bahawa susu itu mengandungi krim semula jadi, dan bukan lemak sayuran.
Untuk penyediaan susu pekat buatan sendiri, susu lembu segar diambil. Ia boleh diganti dengan krim bersamaan dengan susu tepung atau makanan bayi. Tetapi masih lebih baik mengambil keseluruhan produk berlemak.
Agar susu pekat berjaya, ada baiknya membeli susu dari pembantu susu yang terbukti berkesan. Kadang-kadang petani mencairkannya dengan air, mencampurkannya dengan susu skim, atau menambah komponen yang menghalang produk daripada masam. Susu semacam itu tidak sesuai untuk membuat susu pekat.
Susu utuh selalu mempunyai krim di atasnya, sementara susu skim dan nipis tidak.
Setelah memilih bahan mentah yang berkualiti, cuba buat susu pekat mengikut resipi klasik. Untuk setiap liter susu keseluruhan, anda memerlukan 500 g gula.
Panaskan susu ke suhu badan (37-40 ° C) dan larutkan gula di dalamnya. Tiriskan produk manis ke dalam periuk berdinding tebal, letakkan di atas kompor, panaskan api menjadi rendah, dan masak selama 2-3 jam, kacau secara berkala.
Untuk memeriksa sama ada susu pekat sudah siap, cukup - hitamkan sedikit susu dengan sudu dan letakkan di jari anda - jika titisan tidak merebak, maka produk itu dimasak.
Jangan cuba memendekkan masa memasak susu pekat dengan meningkatkan api - susu akan habis. Tetapi jika anda menambah 200 g gula lagi untuk setiap liter susu, ia akan menebal lebih cepat.
Susu pekat di rumah boleh disediakan mengikut resipi ringkas. Anda memerlukan: susu keseluruhan - 500 ml, susu tepung - 3 cawan, gula - 3 cawan.
Campurkan susu keseluruhan dengan susu kering dan pukul dengan pengisar hingga sebati. Masukkan gula dan letakkan bekas dengan komposisi di dalam mandian air. Didihkan dengan api sederhana selama 1 jam, pastikan tidak ada air yang masuk ke dalam susu. Kacau berterusan sehingga produk pekat.
Susu pekat boleh disediakan tanpa susu keseluruhan, menggunakan krim kering dan mentega.
Untuk resipi ringkas, ambil: 4 cawan krim kering, 2 cawan gula, 50 g mentega, segelas air.
Rebus cecair. Campurkan mentega yang dilembutkan dengan gula, tambah ke dalam air dan pukul dengan pengisar. Kemudian masukkan krim kering sambil pukul.
Masukkan jisim homogen ke dalam tab mandi air, dan masak hingga pekat. Kemudian sejukkan dan masukkan susu pekat ke dalam peti sejuk - di sana susu pekat lebih banyak.
Pilihan lain untuk susu pekat buatan sendiri: krim berat (sekurang-kurangnya 25%) - 1 l, gula - 1,2 kg, susu tepung - 400 g, makanan bayi - 200 g, vanillin - 2 g.
Tuangkan gula ke dalam periuk berdinding tebal dan campurkan dengan sedikit air - secara harfiah hingga basah. Letakkan bekas di atas api dan panaskan sedikit tanpa membiarkannya mendidih. Tidak perlu melarutkan gula pada tahap ini.
Satukan krim dengan gula suam dalam bekas yang berasingan. Masukkan makanan bayi, susu tepung, vanillin dan letakkan periuk di dalam mandian air.
Untuk 15 minit pertama, anda perlu terus mengaduk bahan dengan pukul atau pukul dengan pengadun pada kelajuan rendah. Kemudian kacau jisim selama 5 minit. setiap 10 minit.
Rebus susu pekat sekurang-kurangnya satu jam. Tentukan kesediaan produk mengikut ketekalannya.
