Sup Kharcho dapat disebut warisan masakan Georgia. Berkat banyak rempah, bumbu dan ramuan segar, ternyata agak pedas, dengan rasa yang sedap. Cuba buat makanan enak dan enak ini untuk keluarga anda untuk makan tengah hari. Dan itu pasti tidak akan membiarkan siapa pun acuh tak acuh.
Ia perlu
- - daging pada tulang (contohnya, brisket atau tulang rusuk) - 1000 g;
- - bawang besar - 3 biji.;
- - lobak merah - 1 pc.;
- - tomato dalam jus - 1 balang;
- - saderi (lebih baik mengambil akarnya) - 1 pc.;
- - bawang putih - 4 ulas;
- - nasi gandum - 0.5 cawan;
- - Sos "Tkemali" - 2 sudu besar. l. (jika ada, tidak ada yang dapat menggantikannya);
- - pasli segar - 0.5 tandan;
- - ketumbar segar - 0.5 tandan;
- - daun salam - 3 biji.;
- - anyelir - 4 tunas;
- - kayu manis - 1 batang;
- - biji lada hitam - beberapa keping;
- - lada cili kering - 3 biji. atau segar - 1 pc.;
- - ketumbar kering (ketumbar) - 1 sudu kecil;
- - dill kering - 2-3 genggam;
- - pasli kering - 2-3 genggam;
- - lada hitam tanah;
- - garam;
- - minyak bunga matahari untuk menggoreng;
- - periuk, kuali dengan penutup.
Arahan
Langkah 1
Pertama, bilas daging dan turunkan ke dalam periuk. Tuangkan dalam 3 liter air sejuk dan didihkan. Semasa air sedang panas, kupas wortel dan sebiji bawang. Potong wortel menjadi beberapa keping, buat sayatan salib di dalam bawang dan masukkan cengkih ke dalamnya.
Langkah 2
Sebaik sahaja air mendidih, segera masukkan sayur-sayuran yang sudah siap ke daging. Masukkan daun salam, saderi dan kayu manis segera. Ikat pasli dan ketumbar segar dengan tali dan celupkan ke dalam sup. Kemudian kurangkan suhu minimum, tutup dan masak selama 1 jam.
Langkah 3
Apabila waktunya habis, keluarkan semua rempah dan rempah dari kuali, serta bawang, cengkih, dan wortel. Daging juga mesti dikeluarkan dan dipindahkan ke pinggan yang berasingan.
Langkah 4
Sementara itu, bilas beras gandum bulat beberapa kali sehingga air benar-benar jernih dan tuangkan ke dalam kuahnya. Didihkan dan didihkan hingga lembut.
Langkah 5
Kupas baki 2 bawang dan potong ke dalam kiub kecil. Sekarang ambil kuali, tuangkan minyak bunga matahari ke dalamnya, panaskan dan goreng bawang selama kira-kira 10 minit. Potong daging dari tulang dan letakkan di atas bawang. Setelah keperangan, masukkan tomato dan kacau.
Langkah 6
Kemudian tuangkan sedikit kuah ke dalam wajan dari periuk, segera masukkan rempah-rempah yang masih ada: cabai kering, dill kering, pasli, ketumbar, lada dan garam secukup rasa, serta sos Tkemali. Kacau semuanya, kurangkan suhu dan tutup dengan penutup. Didihkan selama 5 minit.
Langkah 7
Sementara itu, kupas cengkih bawang putih, potong dengan pisau atau menggunakan penekan dan letakkan di dalam kuali, yang perlu segera dikeluarkan dari kompor.
Langkah 8
Selepas itu, pindahkan isi kuali ke periuk ke kuah dan nasi yang dimasak. Campurkan semuanya. Sekiranya perlu, hidangan itu perlu masin. Didihkan sup, kemudian tutup, kurangkan suhu dan didihkan selama 10 minit.
Langkah 9
Kharcho "sedap" sudah siap! Biarkan hingga mendidih, kemudian tuangkan ke dalam bahagian, taburkan setiap bahagian dengan ketumbar segar dan pasli, dan boleh dihidangkan.
